Грона на кущі дозрівають у різний час, тому і збирати їх треба вибірково. Зазвичай пробують нижню ягоду у кетяга: якщо вона дозріла, то і гроно можна зрізати. Якщо перші грона зрізати раніше, то інші швидше дозріють, інформує Ukr.Media.
Зазвичай першими дозрівають нижні грона. Вони, до речі, довше зберігаються. Ранні і дуже ранні сорти зрізають частково недозрілими, бо при перезріванні якість врожаю знижується. Ранні сорти довго не зберігають: головна їх перевага в тому, що можна їх з'їсти якомога раніше.
Збір винограду
У дощ і туман урожай зазвичай не збирають. Прибирання проводять в сонячну, суху погоду. Тоді врожай довше не гниє. Грона дбайливо зрізають секатором або ножицями. Руками ягід не торкаємося, для чого надягаємо рукавички. Так наліт з воску буде цілішим. А це означає, що і ягода буде довше зберігатися.
Збирати виноград у відра − не найкраща ідея. Інколи нижні ягоди можуть лопатися і розчавлюватися. Найкраще збирати виноград в один шар у невисокі ящики або кошики. Перед укладанням з грон видаляють загнилі ягоди, що лопнули, сухі та пошкоджені. Якщо їх більше 30 %, то грона до зберігання не придатні, їх відправляємо на вино.
Перед збиранням врожаю обприскувати виноградник не можна. Тобто після обробки фунгіцидами повинно пройти від 10 до 40 днів. Набагато простіше з біопрепаратами. Після них урожай можна збирати вже через три-п'ять днів. А багато з них взагалі не мають терміну очікування. Тобто збирати врожай можна того ж дня, коли було проведене обприскування. Після чого досить помити ягоди у воді.
Зберігання винограду
Деякі сорти винограду можуть зберігатися протягом двох місяців. Але хотілося б зробити цей період довшим. Тут багато залежить від способів зберігання врожаю і сортів, які використовуються для цього.
Оптимальний режим: +1...+4° С і помірна вологість. Тобто звичайний побутовий холодильник добре для цього підходить. Але він обмежений в обсязі, та й не завжди вільний. Тому виноград часто відправляють у льох або підвал. Зручні для цього ящики, в які укладають виноград в один шар. А стійки по кутах дозволяють встановлювати ящик на ящик.
Іноді грона пересипають сухим листям або тирсою. Це збільшить термін зберігання. Якщо цього не зробити, то виноград треба регулярно оглядати і видаляти зіпсовані грона.
Поширений спосіб зберігання грон в підвішеному стані на мотузках, натягнутих в підвалі. Якщо немає часу і немає ящиків, можна просто розстелити на полицях або підлозі газети і укладати грона в один шар на них.
Але найдовше зберігаються грона, зрізані із шматком лози, поміщені в пляшку з водою. Процес трудомісткий, треба багато пляшок, у воду треба додавати таблетку активованого вугілля, проте і ласувати урожаєм можна значно довше. Періодично потрібно оновлювати нижні зрізи і міняти воду в пляшках.
