Як зберігати зелені помідори і в якому місці

Що робити, коли на дворі вже осінь, а на грядках залишається багато недозрілих томатів? Вихід один — зібрати все як є, потім прийняти правильне рішення як зберігати зелені помідори і в якому місці. Що потрібно брати до уваги, щоб зелені плоди довго лежали, а ще краще — поступово визрівали, інформує Ukr.Media.

Як зберігати не стиглі помідори.

Умови утримання

Для помідора більше ніж для якогось іншого овоча важливо, щоб ще під час збору врожаю брати тільки потрібне, а потім все правильно розсортувати. Спершу знімають не зіпсовані плоди зі здорових кущів, садіння уражені фітофторою обходять. Правда, як виняток, якщо кущ тільки почав хворіти, до того як зберігати не стиглі помідори, їх знімають, витримують 2 хвилини в гарячій (60 °С) воді, просушують, укладають окремо від інших. Щоб плоди дозрівали рівномірно, а не один сьогодні, а наступний за тиждень, все зібране сортують за сортами, розмірами та кольором.

Тепер про саме дозрівання залежно від температури навколишнього середовища. Якщо для утримання зеленого врожаю є можливість виділити кілька приміщень, так щоб температура в кожному з них була різною, замислюватися про те, як зберігати не стиглі помідори не доведеться. Оскільки в теплі плоди зріють швидше, а в холоді повільніше, розкладений по окремим сховищам урожай буде поступово дозрівати, що дасть можливість споживати овоч довго і без втрат. Що потрібно знати?

1. Температура 25 º С дає можливість зеленим томатам перетворитися в червоні максимум за тиждень.
2. При 17-19º строк дозрівання збільшується до 2 тижнів.
3. В сховище, де тепла не більше 12º С, зелені плоди стають червоними через місяць, а то й більше.
4. Якщо температура в приміщенні нижче 10 ºС, помідори наскільки були недозрілими при закладці, такими і залишаться до кінця зберігання.

Місця утримання

Питання важливе, оскільки одна справа — знати, в яких умовах, інша справа — як зберігати не стиглі помідори, тобто їх розкладати. На час дозрівання може впливати не тільки тепло або холод, але і саме імпровізоване сховище. Варіантів є кілька, що вибрати, залежить від того, наскільки великий урожай, і від особистих уподобань. Де зберігають томати?

• В один шар розсипають, скажімо, під ліжко. При малій кількості їх можна не сортувати, а вибирати по мірі дозрівання. Спосіб найпростіший, разом з тим перевірений і ефективний.
• Укладають шарами в ящик, перестилаючи аркушами паперу. Максимум може бути 4 шари.
• В ящику папером не перекладають, а обертають кожен плід. Кількість шарів, як при перекладці.
• Замість паперу беруть дуже дрібну тирсу, виходить щось на зразок сухої «консервації».

В окремих випадках є потреба не в тривалому зберіганні, а у швидкому дозріванні зелених томатів. Цікавий і дієвий спосіб як зберігати не стиглі помідори короткий час, але так щоб вони швидше почервоніли, це розкласти їх по мішечках червоного кольору. Існує й інша не менш оригінальне рішення питання. Дно ящика вистилають сіном, насипають зелені плоди, зверху кладуть кілька бананів або яблук. Обидва способи придатні для кімнатної температури.

Що ще важливо. Підтримання потрібних умов утримання томатів та правильного вибору місця — це добре. Але перед тим як зберігати не стиглі помідори, бажано враховувати освітленість цього самого місця. На світлі овоч швидше почервоніє, при цьому може швидше загнити. У повній темряві втрачається смак. Ідеальний варіант — напівтемрява під тим же ліжком. За холодильник розмови немає, там плоди ніколи не стануть червоними.