В урожайні роки, навіть з одного-двох дерев можна зібрати гарний урожай, а що казати вже про цілий сад. І тоді виникає запитання — як зберігати яблука взимку? Адже крім сушки, соку, джему і пастили взимку хочеться з'їсти і свіже яблучко, інформує Ukr.Media.
Для зберігання яблук на зиму має значення не тільки вибір ящиків або матеріалів для пересипання плодів. Також дуже важливо їх правильно відкалібрувати, забезпечити відповідну температуру, вологість, вентиляцію, врахувати сорт, підібрати правильних «сусідів». І якщо вам цікаво, як зберегти яблука всю зиму, пропонуємо більш детально зупинитися на кожному пункті.
Як зберігати яблука взимку
- Враховуємо сорт
Літні сорти яблук до тривалого зберігання не придатні, оскільки вони зберігають свіжість в середньому від тижня до місяця. Для зимового зберігання яблука повинні бути осінніх або зимових сортів. Осінні яблука можуть зберігатися півтора-два місяці. Зимові яблука — від 4 до 6 місяців, іноді й довше. Але багато що залежить від конкретного сорту.
- Температура і вологість
Перед тим, як зберігати яблука взимку, потрібно подбати про оптимальну температуру в підвалі або лоджії (утеплити, закрити щілини та інше). Ідеальною вважається температура від 0 до 4 градусів, допустимою — від -1 до +5 градусів. Що стосується вологості повітря, то найбільш сприятливі коливання в межах 85-90%. Вкрай важлива циркуляція повітря в приміщенні, де будуть зберігатися яблука, приміщення без вентиляції потрібно час від часу провітрювати.
- Чи можна зберігати яблука разом з овочами?
Напевне, ви знаєте, що зрілі плоди (чи то яблуко, чи то томат або банан) виділяють газ етилен, який сприяє дозріванню сусідніх плодів. Саме впливу етилену іноді піддають зелені банани для дозрівання та надання товарного жовтого виду. Чим достигліше яблуко — тим воно активніше виділяє етилен.
Так ось, цей самий етилен вкрай негативно позначається на зберіганні коренеплодів. Картопля, буряк і морква починають швидко псуватися. Зі свого боку, тривале зберігання яблук з картоплею призведе до появи специфічного крохмалистого присмаку у яблук.
Тому перед тим, як зберігати яблука в домашніх умовах, подбайте про різні приміщеннях для зберігання картоплі та яблук. Або на крайній випадок максимально ізолюйте їх один від одного.
Як відсортувати яблука перед зберіганням?
- За якістю
Не підійдуть плоди з дірочками, які свідчать про наявність всередині хробака, з вм'ятинами, подряпинами. А оскільки такі пошкодження можуть з'явитися безпосередньо під час сортування, не пересипайте, а перекладайте яблука вручну. Яблука без плодоніжки, як правило, швидко псуються. А ще при зриванні плодів намагайтеся максимально зберегти восковий наліт — це природний бар'єр, що захищає яблука під час зберігання від псування.
- Стосовно сорту
Плоди осінніх строків дозрівання зберігаються менше, зимових — більше, тому не варто звалювати їх в одну купу. Простіше ще в саду збирати кожен сорт окремо — щоб нічого не переплутати.
- За розміром
Зазвичай більш великі яблука, нехай і одного сорту, виділяють більше етилену. Якщо менші яблука будуть знаходиться поруч, вони швидше почнуть псуватися. Таким чином, калібрування плодів за розміром перед зберіганням — ще один фактор, що сприяє гарному зберіганню яблук взимку.
Способи зберігання яблук в домашніх умовах
- Зберігання яблук в ящиках або контейнерах
Яблука в ящики вкладають вручну, ряд за рядом, при цьому стежать, щоб плодоніжки не пошкоджували шкірку сусідніх плодів. Якщо укладати яблука не рядами, а в шаховому порядку, то пошкодження плодоніжки мінімізується. Плодоніжками вгору або вниз, як ви будете це робити — значення немає, це як кому зручніше. Важливіше не набивати ящики під зав'язку, щоб коли ящики будуть стояти один на одному, дно верхнього не придавило плоди нижнього. Оптимальна кількість шарів — 4-5.
Ящики можуть бути дерев'яними, пластиковими і навіть картонними.
У контейнерах рекомендують зберігати яблука з дуже щільною шкіркою м'якоттю. В іншому випадку верхні шари плодів придавлять нижні, що скоротить терміни зберігання яблук в домашніх умовах.
- Зберігання яблук на стелажах
Чудовий спосіб, особливо якщо яблук не надто багато. Зручно, якщо полички стелажа висувні, як кухонні ящики. В такому випадку яблука можна буде час від часу оглядати і виявляти ті, які почали псуватися. Якщо місце дозволяє, укладайте плоди в один шар, залишаючи простор між ними.
Чи потрібно чимось перекладати чи пересипати яблука при зберіганні?
Зміст пересипання і перекладань в тому, щоб створити певний буфер між плодами, що перешкоджає попаданню гнилі та етилену. Як матеріал беруть щось просте, доступне і натуральне.
- Пісок або тирса
Це досить гігроскопічні матеріали, завдяки яким якісне зберігання яблук в домашніх умовах триватиме максимальний термін. Для цього дно ящика вистилають папером і насипають тонким шаром сухий пісок або тирсу дерев листяних порід. Після цього яблука викладають тонким шаром, зверху засипають піском/тирсою і потім знову яблука.
- Папір
Найкраще підійде звичайна газета або паперові рушники. Кожне яблуко слід обернути папером перед тим, як покласти його на стелаж або ящик. Якщо для зберігання яблук ви вибрали ящик, між кожним шаром рекомендується покласти додаткову прокладку у вигляді гофрованого картону.
- Повітря
Тобто просто залишити порожній простір. Оскільки зберігання яблук в домашніх умовах процес тривалий, за п'ять-шість місяців яблучко може загнити. Але ні піску, ні в папері ви цього помітити не зможете. Якщо ж між яблучками залишити невеликий простір — їх якість ви зможете перевірити у будь-який момент, і відразу ж вилучити його, якщо воно зіпсувалося. Навіть якщо у вас немає стелажів, а тільки коробки і ящики для зберігання яблук, можна зробити так: на дно коробки викласти яблука, залишаючи простір між плодами, а між шарами покласти прокладку у вигляді гофрованого картону.
Зберігання яблук в домашніх умовах — процес, що вимагає дотримання певних умов. І не в кожній квартирі або на дачі, на відміну від спеціалізованих сховищ, реально дотриматися цих умов (вологість, температура). Тим не менш, не варто сильно переживати з цього приводу: звичайний підвал або лоджія, є непоганим місцем для зберігання яблук взимку. Головне — ретельно і без жалю відібрати якісні плоди на зимівлю, акуратно скласти за нашими рекомендаціями та заглядати час від часу, прибираючи зіпсовані плоди. У такому разі до самої весни, а може — і квітня, без яблук ви не залишитеся.
