Серйозна причина ніколи не зберігати картоплю у холодильнику

Ви тільки но повернулися з ринку чи магазину з великим пакетом картоплі, але ви не збираєтесь її використовувати всю і відразу? Найкращий спосіб зберегти картоплю свіжою, це поставити її у холодильник, правильно?

Не поспішайте! А коли йдеться про картоплю, то у зберігаючи її у холодильнику, ви можете підвищити ризик виникнення раку. Чому? За цим криється проста хімія, інформує Ukr.Media.

"Прохолодна температура холодильника може перетворювати крохмаль, що міститься у картоплі, на цукор" - так стверджує газета "Міррор". "Саме тоді, коли ви жарите чи відварюєте картоплю при високій температурі, цей цукор поєднується з амінокислотою - аспарагіном, і виділяє хімічну речовину, котра називається акриламід" - так стверджує Американська Асоціація Раку.

Акриламід є хімічною речовиною, яка використовується для виготовлення паперу, пластику та багатьох інших предметів побуту та речовин. Люди зіштовхуються з цією субстанцією найчастіше через куріння, але також її можна знайти у продуктах, таких, як картопляні чіпси, крекери, хліб, пряники, каші та кава.

Тож наскільки небезпечним є акриламід? Досліди, які проводились на мишах, показали, що ця хімічна сполука значно підвищує ризик виникнення раку. Досліди на людях не продемонстрували змістовних доказів щодо шкідливості акриламіду, використаного у вигляді їжі, але вчені отримали змішані результати про рак нирок, ендометричний, та рак яєчників. Таким чаном, все-таки був знайдений зв'язок між цією речовиною та можливістю виникнення раку.

Хоча миші та люди переробляють акриламід по-різному, Національно-токсикологічна Програма класифікує цю хімічну речовину як канцероген. Це стало відомо, обсновуючись на дослідженнях, проведених на лабораторних тваринах, котрі вживали акриламід через питну воду.

Дослідження показало, що можна уникнути виробітку акриламіду у картоплі, якщо не ставити її у холодильник, а також не готувати цей овоч до коричневого кольору.

Отже, приготуйте картоплю безпечно, і дотримуйтесь рекомендацій Американської Ракової Асоціації, а саме, тримайте картоплю подалі від холодильника, натомість зберігайте її у прохолодному сухому місці, і ви будете здоровими.