Один з улюблених багатьма овочів — баклажан — має безліч корисних властивостей, але водночас може завдати шкоди. Експерти розповіли, в чому причина, інформує Ukr.Media.
Смажені, мариновані, тушковані — баклажани гарні в будь-якому вигляді. З них можна приготувати безліч ароматних закусок. Але ці овочі також містять речовини, які можуть бути небезпечними для організму.
Фахівці розповіли, що баклажан має у складі рослинний алкалоїд соланін, який може бути отруйним. Соланін захищає рослину від шкідників, але може викликати проблеми у людей при споживанні у великих дозах.
Щоб дізнатися, чи багато цієї речовини є в овочі, потрібно звернути увагу на насіння. Якщо насіння має темний колір, такі плоди краще не вживати. Також важливо звертати увагу на гіркий смак — якщо баклажан дуже гіркий, краще його не їсти.
Соланін може викликати отруєння організму, що супроводжується такими симптомами, як діарея, нудота і блювота, біль у животі. У цьому випадку рекомендується відвідати лікаря.
З корисних властивостей можна відзначити наступні: вживання баклажанів сприяє зниженню холестерину та захисту від запалень.
У шкірці овоча міститься насунін, що захищає від стресу, тому краще не знімати шкірку з баклажана, а замочити плід перед вживанням на півгодини — годину.
Крім того, баклажани низькокалорійні, багаті на рослинну клітковину, вітаміни, калій, магній, залізо тощо. У них є хлорогенова кислота, яка сприяє боротьбі з пухлинами, вірусами та мікробами.
Приготування баклажанів знижує рівень соланіну і покращує їх смак та засвоюваність. Нутриціологи рекомендують готувати овочі на грилі або запікати в духовці без олії, щоб корисні речовини збереглися.
