Чи зберігають смажені горіхи свою користь

Горіхи — це цінний продукт, який славиться своєю користю для здоров'я завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів, антиоксидантів та корисних жирів. Однак навколо смажених горіхів ведеться багато суперечок. Одні стверджують, що термічна обробка знищує всі корисні властивості, інші впевнені, що смажені горіхи не поступаються сирим і навіть легше засвоюються, інформує Ukr.Media.

Користь смажених горіхів

• Покращений смак та аромат. Смаження посилює природний смак і аромат горіхів, роблячи їх ще більш апетитними. Завдяки цьому вони стають відмінною закускою та доповненням до різних страв.
• Легкість засвоєння. Смаження руйнує ферментні інгібітори, які можуть заважати засвоєнню поживних речовин у сирих горіхах. В результаті деякі вітаміни та мінерали стають більш доступними для організму.
• Збереження корисних жирів. При правильній термічній обробці горіхи зберігають цінні ненасичені жири, які корисні для серця та судин. Головне — уникати перегріву і використовувати мінімальну кількість олії.
• Знищення бактерій та плісняви. Сирі горіхи можуть містити плісняву та бактерії, небезпечні для здоров'я людини. Смаження нейтралізує ці мікроорганізми, роблячи горіхи безпечними для вживання.

Шкода смажених горіхів: в чому підступ?

• Втрата деяких вітамінів. Під час смаження дійсно можуть руйнуватися термочутливі вітаміни, такі як вітамін Е та деякі групи вітамінів В. Однак втрати не критичні, якщо горіхи обсмажені правильно — при низькій температурі і короткому часі.
• Додаткові калорії. Якщо горіхи смажаться з додаванням олії, їх калорійність значно збільшується. Це може бути небажано для тих, хто стежить за своєю вагою. Рішення — купувати горіхи, смажені сухим способом, без зайвої олії.
• Утворення шкідливих речовин. При перегріві горіхів до високих температур (вище 180°C) можуть утворюватися канцерогенні речовини, такі як акриламід. Щоб цього уникнути, потрібно вибирати якісні смажені горіхи, які проходять правильну обробку.

Міфи про смажені горіхи

• "Смажені горіхи повністю втрачають користь" — це міф. При помірній термообробці горіхи зберігають білок, корисні жири та клітковину, які залишаються незамінними для організму.
• "Всі смажені горіхи шкідливі через олію" — не завжди. Якісні горіхи, смажені сухим методом або з мінімальною кількістю натуральної олії, зберігають корисні властивості і залишаються смачними та безпечними.

Як правильно вибирати смажені горіхи?

Щоб смажені горіхи приносили тільки користь, варто звернути увагу на наступні критерії:

• Метод смаження — перевагу краще віддавати горіхам, обсмаженим сухим способом або з мінімальною кількістю олії.
• Свіжість продукту — горіхи повинні бути свіжими, без прогірклого запаху та присмаку.
• Упаковка — герметична упаковка захищає горіхи від потрапляння вологи і продовжує їх термін зберігання.

Висновок

Смажені горіхи — це смачний і корисний продукт, якщо вибирати їх правильно і вживати в міру. При дотриманні технологій обробки вони зберігають більшу частину своїх цінних властивостей, а також стають безпечнішими і легше засвоюються організмом. Щоб отримати максимальну користь і уникнути ризиків, вибирайте горіхи в надійних місцях, де представлені якісні смажені горіхи від кращих виробників.