Якщо ви коли-небудь залишали склянку води на тумбочці на ніч, то, можливо, помічали, що вранці вона має трохи дивний смак.
Причому це абсолютно не має відношення до надмірної прискіпливості – тонкі хімічні зміни, які відбуваються відразу, можуть реально змінити склад води, що робить її трохи кислою, кажуть експерти. При цьому хвилюватися не варто – ці зміни не небезпечні.
Вода не містить білків або цукрів, тому мікроби не можуть викликати її розкладання, як це зазвичай відбувається з їжею. Але хімічний склад води зазнає змін, оскільки вона залишається відкритою для повітря і поглинає певну кількість вуглекислого газу, що робить її трохи більш кислою.
Ці зміни і є причиною того, чому вода у пляшках має обмежений термін придатності. Крихітна частка поглиненого водою вуглекислого газу перетворюється у вугільну кислоту. Це знижує рН води, що робить його злегка кислому і трохи змінює смак.
Експерти також відзначають, що глобальні рівні кислотності в океанах світу піднялися з початку промислової революції в зв'язку з додатковою появою вуглецю в повітрі. Невелика зміна кислотності в склянці води не зашкодить вам, однак, великі водойми, які піддаються впливу повітря протягом тривалого періоду часу, можуть забруднюватися різними бактеріями.
Це може призвести до зростання водоростей і личинок комарів. З цієї причини багато моряки брали пиво і ром в тривалі поїздки, так як спирт нейтралізував мікроорганізми, які могли зростати в прісній воді.
Що стосується води в пляшках, вона може бути безпечною до нескінченності, поки зберігається правильно. Сам пластик злегка проникний – це означає, що він не повинен розташовуватися поряд з небезпечними хімічними речовинами.
Деякі види пластику також випускають речовину під назвою бісфенол А у воду при нагріванні, тому пляшки з водою не слід зберігати під прямими сонячними променями.
