Баклажани - 5 кг .;
Часник - 6 великих зубчиків;
Сіль - 1.5 склянки;
Води - 5 літрів;
Оцет - 5 столових ложок (75 гр.) На 3-х літрову банку.
Коли баклажани обрані, куплені і вже у нас на кухні, то підготовка їх до консервації полягає в наступному: помити, відокремити плодоніжки, якщо синенькі маленькі, то їх тільки надрізати «хрестом» з боку плодоніжки, а якщо синенькі завеликі, то їх розрізати уздовж на кілька частин.
Тепер підготуємо розсіл: на п'ять літрів води ми додамо 1,5 склянки солі і закип'ятити.
У киплячих розсіл опустимо баклажани, і варимо їх, поки не стануть м'якими.
Банки добре знежирити (мити з додаванням харчової соди) і простерілізуємо. Уже в стерильні банки на денце кожної укласти по два дрібно порізаних зубчики часнику і налити оцет.
Коли баклажани у нас готові, т.обто стали м'якими, розкладаємо їх в банки, заливаємо киплячим розсолом і закочуємо стерильними кришками.
Закочені банки ставимо догори дном і укутуємо чимось теплим і щільним, щоб тепло довше зберігалося.
