10 кулінарних хитрощів, які дійсно працюють

На кожній кухні знайдеться ціла армія побутових приладів, які дозволяють ефективніше організувати робочий процес. Так, кавоварка зварить за вас каву, тостер посмажить хліб, а з горою брудним посудом розбереться посудомийна машина. Старання винахідників хоч і допомагають скоротити час готування і прибирання, але найефективніші рішення різних кулінарних завдань, як виявилося, ми знаходимо самі. Зробити життя простіше допомагають прості і геніальні хитрощі, взяті з особистого досвіду. Ми зібрали 10 таких практичних порад, які дозволяють витягти максимум з наявної під рукою кухонного приладдя і продуктів, інформує Ukr.Media.

Відокремити білок від жовтка

Чого тільки не придумають виробники, щоб відокремити жовток від білка! Але кому потрібні всі ці яєчні сепаратори, коли зробити це можна за допомогою звичайної пляшки. Все що від вас вимагається - це взяти пляшку, піднести її до жовтка, злегка стиснути, а потім відпустити стінки. Цілісний жовток виявиться всередині пляшки і його залишиться тільки викласти в посуд.

Охолодити вино за 7 хвилин

Гірше теплого вина може бути, мабуть, хіба що пересмажений стейк. Ось тільки максимальне просмажування м'яса виправити вже ніяк не можна, а охолодити вино до потрібної температури можна. І навіть якщо на все про все у вас не більше 10 хвилин часу, але при цьому ви не володієте необхідними допоміжними атрибутами на зразок відерця з льодом. Пляшку вина кімнатної температури досить загорнути в змочений водою кухонний рушник і прибрати в такому вигляді в морозилку на 7 хвилин. До правильної температури подачі за цей час воно, зрозуміло, не дійде, але пити охолоджене вино, безумовно, буде набагато приємніше.

Розм'якшити вершкове масло

Масло простіше і краще змішується з іншими інгредієнтами рецепта, та й просто намазується на хліб, коли воно розм'якшене. Можна просто залишити його на столі і почекати пару годин або спробувати випробувати долю і поставити його в мікрохвильовку, але є і більш швидкий і правильний спосіб. Необхідно взяти склянку з жаростійкого скла і на кілька хвилин поставити в мікрохвильовку, а потім відразу ж накрити ним тарілку з вершковим маслом. За лічені хвилини зовні масло стане настільки пластичним, що з ним легко впорається ваш міксер або кухонний комбайн. Якщо ж масло необхідно розм'якшити повністю, його слід покласти на поліетиленову плівку, її ж накрити і постукати по маслу качалкою, поки воно не сплюснеться. Потім масло потрібно скласти навпіл і продовжити «місити» його качалкою до товщини 6 мм, після чого залишити його полежати 5-10 хвилин, щоб воно розтало.

Пароварка з каструлі

Приготування страв на пару вважається одним з найбільш корисних і здорових способів термічної обробки, і відсутність пароварки ще не привід зовсім від нього відмовлятися. Всі ті ж функції зможе виконати звичайна каструля з встановленим у ній металевим ситом або друшляком відповідного розміру. Головне тут, щоб вони не торкалися киплячої води. А далі справа техніки: покладіть вибраний продукт одним шаром на сито, доведіть воду в каструлі до кипіння, потім зменшіть вогонь, щоб вода лише повільно кипіла, і накрийте каструлю кришкою.

Зберегти свіжими салатні листя

Врятувати листові салати від швидкого в'янення допоможе звичайний пластиковий пакет. Досить розділити лоток з зеленню між двома пакетами і надути мішки. Салат в надутому пакеті буде займати більше місця в холодильнику, зате довше збереже свою свіжість і смакові якості.

Розтопити шоколад

Забудьте про водяну баню і мікрохвильову піч. Все що потрібно для плавлення шоколаду цим способом - це суха жаростійка миска з скла і фен. Розламайте шоколад на шматки, покладіть їх у миску і направте на них фен, тримаючи його в 20-25 см. від шоколаду. Час від часу міняйте напрям потоку теплого повітря і перемішуйте шоколадну масу лопаткою.

Фреш без соковижималки

Для приготування соку із свіжих фруктів зазвичай використовується ручна чи механічна соковижималка. Але якщо з приладів в наявності є тільки блендер - підійде і він. Оскільки основне призначення цього пристрою - подрібнювати і змішувати продукти в пюре - сік обов'язково варто включити по-справжньому соковиті фрукти або додати трохи води. Подрібнену масу необхідно процідити через сито, щоб позбутися від м'якоті. Вийде майже той же фреш, тільки більш густої консистенції.

Не дати рідині википіти

Щоб при варінні з каструлі не втекла рідина, на неї необхідно покласти дерев'яну ложку. Оскільки температура цього предмета кухонного начиння значно нижче точки кипіння, при контакті утворюються бульбашки лопаються і виривається пар, а піна осідає.

Очистити цедру

Цей спосіб незамінний тоді, коли цедра входить до складу страви або випічки. Якщо натирати шкірку цитрусових звичним способом, то частина дорогоцінних ефірних масел залишається на обробній дошці. Але варто розгорнути тертку для цитрусових лицьовою стороною до себе, і вся цедра, а також входять до її складу корисні речовини, які будуть збиратися прямо в тертці. Залишиться тільки покласти її до інших компонентів і добре перемішати.

Довше розтягнути шафран

Шафран відноситься до тих прянощів, які потрібно використовувати лімітовано. Почасти це пов'язано з його сильним ароматом, але також це пояснюється високою вартістю. Якщо шафран змішати з водою, витрачати прянощі можна вкрай економно, і без шкоди для смаку і аромату. Для приготування шафрановою води необхідно підсушити пряність на сковороді, а потім порвати на маленькі нитки. Подрібнений шафран замочують в теплій воді в співвідношенні 240 мл води на кожні 1/2 чайної ложки шафрану. Таку воду можна зберігати в холодильнику до 1 тижня. Дві столові ложки цієї чарівної рідини будуть дорівнюють одній хорошій щіпці шафрану.