Чому фісташки можна перевозити лише при низьких температурах

Фісташки часто називають зеленим мигдалем. Вони смачні та корисні для людського організму. Роблять позитивний вплив на роботу ендокринної, травної, дихальної, кровоносної, серцево-судинної систем. Регулярне вживання цього сорту горіхів допомагає боротися з багатьма захворюваннями, у тому числі хронічними і тими, які важко піддаються лікуванню, інформує Ukr.Media.

Горіх містить безліч мінералів, солей, кислот, смол, поживних речовин. Підприємцям, які займаються виробництвом та постачанням фісташок, зрозуміло, доводиться часто транспортувати товар на далекі відстані. Для цього обов'язково потрібен транспорт, оснащений спеціальним охолоджуючим обладнанням — рефрижераторами.

Чому фісташки можна перевозити при нормальних і високих температурах?

У складі горіха високий вміст олій, смолистих і дубильних речовин. І не лише в плодах, а й у шкаралупі. Саме з цієї причини в умовах високих температур фісташки можуть вибухати і займатися самостійно. Річ у тім, що при перевезенні великої кількості горіха відбувається активне тертя ядер горіха один об одного, що сприяє рясному виділенню олійних речовин.

Часто щільна шкаралупа при дозріванні горіха лопається, частково розділяючись на дві половини. При перевезенні горіхів це є додатковим фактором ризику. Також важливо, щоб під час транспортування горіхи були добре просушеними. Наявність навіть незначної вологи може призвести до самонагріву ядер.

У процесі транспортування фісташок важливо, щоб поряд з ними не було волокнистих і легкозаймистих матеріалів. Навіть після закінчення збору в ядрах і шкаралупі горіхів продовжують протікати процеси метаболізму, одним з яких є розкладання жирів на складові. Саме це і сприяє легкому нагріванню плодів горіха.

Фісташкові дерева ростуть в регіонах з жарким кліматом, тому транспорт для перевезення горіха повинен бути оснащений спеціальним обладнанням високої потужності. Звідси і досить висока кінцева ціна для споживача. Адже виробники і постачальники витрачають на транспортування фісташок більше коштів, ніж на перевезення інших сортів горіха.

Низька температура у сховищі, де перевозять фісташки, є запорукою відсутності проблем з самостійним нагріванням горіхів, їх можливим вибухом і самозайманням.