Чим пайок солдатів ЗСУ відрізняється від закордонних: західна кухня в українській армії

Зокрема, пропонується змінити вміст сухих пайків. Солдат будуть забезпечувати не консервами, як зараз, а готовими до вживання стравами в спеціальних упаковках. Раціон складатиметься як мінімум з семи страв. В цьому ми беремо приклад у армії США, де польовий раціон налічує 24 страви. Правда, для повного переходу на стандарти НАТО у сфері харчування потрібно ще багато чого зробити...

КОНСЕРВИ ВРАНЦІ, ВДЕНЬ І ВВЕЧЕРІ. Нинішній стандартний польовий раціон українського солдата не балує різноманітністю. Добовий сухий пайок передбачає меню сніданку, обіду і вечері. Сніданок може складатися з консервованого паштету, перлової каші з яловичиною і галетного печива. Обіднє меню складається з консервованого "сніданку туриста" і того ж самого галетного печива. І нарешті, на вечерю можуть бути подані гречана каша з яловичиною (знову ж в консервах), знову галети, чай і мед в стікерах. Незмінним доповненням "сухого пайка" служать також чай і кава в пакетиках, цукор і гігієнічні серветки, як сухі, так і вологі.

Автор цих рядків намагався армійський пайок. Через брак кращого, в польових умовах ним можна втамувати голод. Їжа досить ситна - загальна калорійність становить майже 4200 ккал. Але вміст консервів виглядає досить неапетитно. Зараз фахівці Міноборони намагаються зробити сухий пайок смачнішим і ближче до громадянської їжі.

Так, фахівці Центру розвитку і супроводу матеріального забезпечення Збройних Сил України, які розробляють нове меню бійців, вирішили відмовитися від консервованої їжі. " Ми відходимо від бляшаних банок і м'ясних консервів. Виключаємо концентрати і переходимо до натуральних страв. Солдатам будуть поставлятися перші і другі страви в готовому до вживання варіанті ", - повідомив начальник відділу продовольчого забезпечення Центру Вадим Старощук. За його словами, розробники нового " сухого пайка " врахували побажання військовослужбовців, а також стандарти НАТО.

24 СТРАВИ ДЛЯ АМЕРИКАНСЬКИХ СОЛДАТІВ. У західних арміях основні страви для солдатів складаються з натуральної їжі. Наприклад, денний раціон військовослужбовця армії США Meal Ready to Eat (MRE) включає 24 страви (одна з них вегетаріанська), одна з яких може попастися на обідній стіл. Солдат дізнається, що саме йому належить з'їсти, коли відкриє пакет з сухим пайком. Наприклад, варіант, де основною стравою є овочева лазанья, включає кекс, крекери, горіхове масло, яке можна намазати на крекери, а також какао і ананаси. Їжу можна розігріти за допомогою особливої хімічної речовини, яку слід розвести з водою, щоб вона почало виділяти тепло.

Крім їжі в пайок входять також всякі дрібниці, наприклад сірники, упаковка з жувальною гумкою, тюбик з соусом, а також комплект гігієнічних серветок. Крім лазаньї MRE може включати різні страви з курки, свинини, яловичини, а також морепродуктів.

Пайок солдата британської армії складається з курятини, свинини з бобами, а також великої кількості цукерок і різних сортів чаю. Військовослужбовці німецького Бундесверу отримують гуляш з картоплею, запакований в коробку з товстої фольги (в таких коробках іноді подають харчування пасажирам літаків). Ще одним блюдом може бути м'ясний фарш з гарніром, а також цілий набір всяких харчових "дрібниць": джеми, печиво, житні хлібці, два або три види різних ковбас. Все це теж упаковано в баночки з фольги. Як бачимо, укладачі британського і німецького раціонів шанують національні традиції: англійці навіть в окопах люблять пити чай, а німецька ковбаса відома у всьому світі.

Так солдатів годуватимуть в недалекому майбутньому

ЩО БУДЕ В УКРАЇНІ. Культуру харчування українців спробували врахувати і у нас. " Те, що використовується в американському сухпайку, не зовсім підходить для нас. Ми розробляємо сім раціонів харчування. Наприклад, в обід на перше можуть бути запропоновані борщ, гороховий або рисовий суп. На друге - різні варіанти каші або овочеве рагу. Всього 500 грам першої страви і 360 грам другого ", - пояснив Вадим Старощук.

За його словами, їжа буде зберігатися в реторт - упаковці (особливий ламінований пакет, який замінює бляшанку). Калорійність нового сухпайка складе 4300-4500 ккал, тобто приблизно стільки ж, скільки прийнято в НАТО. " Все це буде готове до вживання. Залишиться тільки розігріти ", - додав Старощук.

Новий раціон у війська ще не надійшов, і точна дата цієї події поки невідома. По-перше, склад "сухого пайка" поки не затверджений офіційними нормативами, а по-друге, ще незрозуміло, як солдат буде розігрівати їжу, вміщену в реторт-пакети. За ідеєю, для цього підійде будь-яке джерело тепла, за винятком відкритого вогню. Наприклад, нагрітий двигун автомобіля або просто чайник з гарячою водою, на який можна покласти пакет. За словами Старощука, відпрацьовується варіант хімічного нагріву, як це передбачено в MRE західних армій. Але в Україні є всього одна фірма-виробник сертифікованих хімічних елементів, які можна використовувати для розігріву їжі солдатами української армії.

ЩО ЩЕ ПОТРІБНО ЗРОБИТИ. Щоб повністю відповідати стандартам НАТО, мало змінити вміст сухих пайків – потрібно реформувати всю систему харчування військовослужбовців, що дісталася нам у спадок від СРСР. Наприклад, автор побував на американській базі BondSteel в Косово. Там розквартирований український миротворчий контингент, що входить до складу міжнародних сил НАТО (KFOR). На цій базі українські солдати харчуються за правилами Альянсу. Вони досить демократичні. У певний для сніданку, обіду і вечері проміжок часу накривається шведський стіл, що складається з безлічі страв. Військовослужбовці відвідують їдальню в будь-який зручний для себе час і беруть стільки їжі, скільки можуть з'їсти. Тривалість трапези обмежується тільки робочим графіком кожної конкретної людини: якщо термінових справ немає, то можна їсти скільки завгодно часу. Можна навіть подивитися телепередачі на великій плазмовій панелі.

За таким же принципом було організовано харчування українського контингенту в Іраку. Учасник іракської місії, головний редактор сайту "Інформаційний опір" Юрій Карін розповів, що обід міг складатися з двох перших страв, наприклад бульйону і томатного супу, а також з декількох варіантів других страв. "Подавали рис, овочі, картоплю, індичку, яловичину, курячі стегенця. Свинина була рідкістю – Ірак все ж мусульманська країна. Були різноманітні салати, листкова випічка, бургери", – розповів Карін. За його словами, все харчування забезпечувала одна приватна фірма на умовах аутсорсингу. "Це дозволяло солдатам займатися тільки бойовою роботою. Вільний час вони могли витрачати собі на втіху. Наприклад, піти в спортзал. Ця ж фірма, до речі, надала кваліфікованих тренерів, які могли проводити з усіма бажаючими як групові, так і індивідуальні тренування в спортзалі. У штаті цієї фірми були навіть фахівці з організації дозвілля. Вони могли влаштувати солдатам вечірку з розвагами і конкурсами", – розповів головний редактор ІО.

Відзначимо, що восени минулого року в деяких військових частинах, наприклад у Львівській академії Сухопутних військ ім. Петра Сагайдачного, почався експеримент з організацією харчування у вигляді шведського столу. Але в основному в українській армії людей годують ще за радянською системою – в строго відведений час і з певними, приготованими тільки в цей день стравами, іноді самими ж військовослужбовцями. І хоча до війни в Україні також існував аутсорсинг, з початком бойових дій система дала збій, каже військовий експерт Юрій Повх. "Фірми були готові годувати військовослужбовців в місцях постійної дислокації, але на "передок" виїжджати не хотіли. Цивільного кухаря не пошлеш під вогонь. Тому в багатьох випадках на передову було організовано лише підвезення продуктів, а їжу люди готували собі самі", – пояснив Повх.