Палтус: Ви хоч знаєте, кого ви їсте?

Рід палтусів належить до родини камбалових. Це означає, що для життя наш гість віддає перевагу дну. Риба народжується на дні, живе на дні і вмирає на дні. Ну не всім же в бізнесмени йти! Для того, щоб успішно існувати в якості підводної підстилки, все тіло рибини страшенно перекручує, інформує Ukr.Media.

Усього існує два види палтусів, рід Hippoglossus. Відрізняються вони один від одного лише розмірами й забарвленням. Палтуси — риби з асиметричною головою та плоским тілом. Обидва ока розташовані на одній частині "обличчя", як і в родинної камбали. Зверніть на це особливу увагу. Це ніби у вас обидва ока з'їхали жити на праву щоку! Ось що витворяє еволюція з ледарями.

Зряча "поверхня" мімікрує під усі 50 відтінків сірого піску та каміння, що оточують рибу. До речі, опускається тварина до 1,2 км вглиб.

Палтуси виключно морські риби. Найкомфортніша температура для цього перевертня 3-8 градусів, тому рибка поширена в морях і океанах з арктичним кліматом. Розмір палтуса варіюється від 40 см до 1-2 метрів. Все залежить від виду та умов.

Палтуси чудові хижаки. Як і всі камбалові, вони вичікують, коли жертва підпливе максимально близько, після чого йде блискавична атака. Але, на відміну від своїх побратимів, час від часу наш гість не проти розтрясти жирок і поганятися за дичиною самостійно. Їжа палтуса складається з дрібніших риб, молюсків, восьминогів кальмарів та інших дарів моря.

Незважаючи на те, що живуть рибки на глибині, навіть до них доходять промені любові, зігріваючи серця цих холоднокровних хижаків. Під час нересту палтуси спливають на відносне мілководдя 50-100 метрів. Самка може відкласти 4 мільйони (!!!) ікринок — майже рекорд серед усіх риб (Риба-Місяць може відкласти 10 мільйонів). Самці запліднюють ікру, і риби знову повертаються в морські глибини, залишивши мільйони діточок на волю долі.

Мальки розвиваються самостійно без батьківської допомоги. Спочатку вони приховані під товщею води, але потім спливають на поверхню, де течія відносить ікринки в мілководдя. Там малюки вилуплюються і там же, з самих пелюшок, навчаються жити на дні. До речі, з'явившись на світ, мальки мають стандартну для риби комплекцію. Лише згодом тіло палтуса стає асиметричним. На більшу глибину риби йдуть до 4 років. До речі, палтус — вельми швидкоростуча родина. Виростаючи в перший рік життя до 20 см, до кінця другого року особина подвоює свою вагу й зріст. Риба росте все життя, є непідтверджені свідчення про улови 4 і 5 метрових палтусів!

Завдяки білковому коктейлю, з якого складається філе нашого гостя, Палтус має масу корисних властивостей. Риба багата на магній, калій, селен і фосфор. Вітаміни Е, D і групи B, а також Омега-3. Коротко кажучи, плавуча аптека. Крім того, м'ясо рибки смачне, позбавлене вуглеводів і практично повністю безкісткове. Усі вищеперераховані плюси обернулися для самого палтуса великим мінусом. Завдяки загребущим рукам людства, окремі види занесені до Червоної Книги. Промисел палтуса суворо регулюється законом. У кожному році експерти оцінюють стан популяції, щоб визначити скільки риб можна відловити без шкоди поголів'ю.

Ось тепер ви знаєте основну інформацію про рибу, яку так люблять куштувати.