Паска на сухих дріжджах.
Що нам знадобиться:
1 кг борошна
1 пакетик сухих дріжджів (кількість повинна бути на 1 кг борошна)
6 яєць
1/2 л молока
200 г вершкового масла
150 г родзинок
150 г цукатів
300 г цукру
1 щіпка кардамону
1 щіпка ванілі, інформує Ukr.Media.
Паска на сухих дріжджах: як готувати
1. Налити молоко в каструлю і підігріти (воно повинно бути кімнатної температури). Розчинити в молоці сухі дріжджі й добре перемішати суміш, щоб прибрати грудочки.
2. Просіяти 500 грамів борошна і додати до молока, перемішати. Накрити каструлю кришкою, зверху ще рушником і відставити її в тепле місце на 30-40 хвилин — опара повинна збільшитися удвічі.
3. Розбити яйця, відразу відокремлюючи жовток від білка. Злегка розтопити вершкове масло. Жовтки розтерти з цукром, додати по щіпці кардамону і ванілі, вершкове масло. Потім додати суміш з жовтками в опару, добре вимісити й досипати решту борошна. Накрити рушником і залишити на 60 хвилин.
4. Помити родзинки, замочити їх на 2-3 хвилини. Просушити й змішати родзинки з цукатами, потім обваляти в одній ложці борошна. Додати родзинки з цукатами в тісто, коли воно зійде, і перемішати. Поставити тісто в тепле місце ще на 60 хвилин.
5. Намазати форму для випікання паски вершковим маслом, злегка посипати дно борошном і викласти тісто на 1/3 форми — в процесі випікання паска повинна піднятися. Накрити рушником і залишити на 30 хвилин. Змастити верхівку тіста збитим яйцем.
6. Рецепт паски з сухими дріжджами каже, що форми з тістом потрібно поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 60 хвилин. Перевірити, чи готова паска, можна за допомогою зубочистки — тісто не повинно прилипати до неї.
Рецепти домашньої паски завжди не розкривають найголовніше — як пекти паску в електродуховці. Адже смак пасхальної випічки буде залежати від того, як ви поводитеся з тістом, а ще від того, як ви підготуєте свою духовку.
Не варто відразу виймати з духовки паску на сухих дріжджах — потрібно дати їй настоятися.
