Свято перших плодів, Перші осеніни. Також в цей день Православні відзначають церковне свято Преображення Господнє.
Головний обряд - освячення під час служби злаків та плодів. Люди вірять в те, що на Спаса яблука стають чарівними - відкусивши яблучка, можна загадати бажання, і воно обов'язково збудеться. З Яблучного Спаса в садах починається гаряча пора. Яблука заготовляються запас за різними рецептами: їх сушать, замочують, консервують.
Протягом свята Яблучного Спаса, прийнято готувати різні страви з яблуками: запікати в тесті, робити пироги з яблуками, піч яблука в печі або духовці з медом.
ЯЗИЧНИЦЬКЕ КОРІННЯ І ДАВНІ ТРАДИЦІЇ
Яблучний Спас іде коренями в язичницьку Русь. Свою назву – Яблучний Спас – свято отримало від імені бога Спаса, якому присвячувався урожай і дозрілі плоди.
Спочатку спасів було кілька: грибний, хлібний, ягідний. Найбільш відомими стали три: Медовий Спас, Горіховий Спас і найголовніший – Яблучний Спас.
До Перетворення на Русі особливо суворо заборонялося їсти яблука , взагалі намагалися не їсти ніяких плодів, крім огірків. А з цього дня починали їсти плоди і фрукти. "Другий Спас яблучком розговляється".
В це свято люди варили яблучне варення, використовували яблука в якості начинки для пирогів, пригощали один одного, а в кінці дня в чистому полі співали пісні і проводжали літо. Вважалося, що після Яблучного Спаса літо починає поступатися свої права наступного сезону.
Язичницькі традиції переплелися з християнськими, і 19 серпня серед людей стало прийнято приносити плоди, вирощені в садах, на освітлення в храм. Крім того, в цей день прийнято подавати бідним, вважається, що чим щедріше буде людина, тим добрішим до його покійним родичам поставиться бог.
РЕЦЕПТ ЯБЛУЧНОГО ПИРОГА
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1,5 кг яблук (зелених кислих)
- 1 ст. борошна
- 1 ст. манної крупи
- 150 р. вершкового масла (замороженого)
- 3/4 ст. цукру
- 1 ч. л. соди
- 1 ч. л. кориці
- щіпка солі
ПРИГОТУВАННЯ
- Змішайте борошно, цукор, манну крупу, соду, корицю і щіпку солі. Всі інгредієнти необхідно просіяти і добре перемішати.
- Яблука натріть на крупній тертці з шкіркою. Сік не зливайте.
- У форму для випічки викладіть шарами суху суміш і терті яблука з соком. Перший і верхній шар повинні бути з сухої суміші. Чим більше шарів - тим смачніше.
- Зверху рівномірно розкладіть тонкі пластини вершкового масла.
- Надішліть пиріг в духовку на годину при температурі 150 грудаусовю
До РЕЧІ
У народі говорили, що після Преображення і погода змінюється: ночі стають по-осінньому холодними. "Прийшов Спас — бери рукавиці про запас"; "Другий Спас шубу припас", — помічали наші предки. Наближення осені відчували і журавлі, починаючи збиратися в теплі краї. За того, яка погода у цей день, судили про майбутнє січня.
