Всі ми знаємо, що маргарин не має жодної користі для нашого здоров'я, передає Ukr.Media. Але все одно більшість господинь активно використовують його для випічки.
Вся причина в трансжирах. Це модифіковані молекули, що з'являються в ненасичених (рослинних) оліях і жирах у процесі високотемпературної обробки. В мінімальній кількості вони можуть траплятися і в природі, проте після гідролізації їх частка часто піднімається до 20%, а іноді й до 50%.
Оскільки трансжири містяться в маргарині та рафінованій рослинній олії, вони можуть міститися в складі таких продуктів як: напівфабрикати, різна випічка, картопля фрі та інший фаст-фуд.
Чим небезпечні трансжири
У процесі високотемпературної обробки молекули жиру або олії можуть змінюватися. Попри те, що їх хімічна формула та кількість елементів зберігаються, один або кілька атомів приєднуються інакше. В результаті цього з'являються трансізомери, яких називають трансжирами.
Шкода трансжирів
Наукові дослідження підтверджують шкоду трансжирів для здоров'я. Доведено, що регулярне вживання навіть невеликих доз трансжирів у їжу порушує нормальну роботу метаболізму, провокує ожиріння, а також призводить до розвитку серцево-судинних захворювань.
