Вистачить вірити міфам або вся правда про яєчні жовтки. Ворог чи друг?

Кожна друга людина, яка вирішила, що їй пора худнути в першу чергу намагається виключити всі жири з раціону, керуючись лише тим, що жир в їжі прямо пропорційний жиру в тілі. Це в корені невірна помилка призводить до того, що людина позбавляє себе не тільки рафінованих жирів, але і виключає з раціону всі корисні джерела жиру, без яких наш організм не може повноцінно функціонувати. У чорний список таких продуктів потрапляє і ні в чому неповинний жовток який мало того що цілком і повністю складається з жиру (о, жах!) так ще і містить холестерин! Не набридло вірити в ці казки? Нам набридло, тому ми розвінчуємо міфи!

Чи варто турбуватися про холестерин?

Холестерин, який міститься в яєчних жовтках, є корисним і необхідний організму для синтезу гормонів та мембран клітин. Це не той страшний і жахливий холестерин, що приводить до атеросклерозу і підвищує ризик утворення тромбів. Недавні дослідження американських фахівців показали, що вживання жовтків ні в якому разі не призводить до нездорового змістом рівня холестерину в крові, як це роблять, наприклад, трансжири, переїдання або низька фізична активність.

Навпаки, яєчний холестерин допомагає замінити недолік кальцію в крові і навіть знижує рівень "поганого" холестерину, чим перешкоджає утворенню бляшок в крові. Але це, зрозуміло, не означає, що ви повинні з'їдати по 5 яєць за один присід: це буде схоже на поїдання одних тільки цукерок або, скажімо, одних огірків, і в кращому випадку не принесе ніякої користі, якщо не зашкодить.

Пам'ятайте, що природа любить гармонію і помірність у всьому, і навіть яйце влаштовано так, що популярний серед адептів здорового харчування білок погано засвоюється без жовтка і втрачає свою протеїнову цінність.

Вітамінний жовток

Зациклюючись (як ми з'ясували, зовсім даремно) на високому вмісті холестерину в жовтку, багато хто часто забувають про безліч корисних вітамінів, якими може похвалитися "сонячна" серцевина яйця. Список очолюють вітаміни групи В, які беруть участь у всіх обмінних процесах організму, і в першу чергу — В12, що перешкоджає розвитку анемії і підтримує нас у тонусі.

Також це вітамін А, регенеруючий тканини і зміцнює імунітет, вітамін D, який відповідає за здоров'я нашого скелета і виводить з організму важкі метали, і омолоджуючий антиоксидант-вітамін Е. до Речі, білок на цьому тлі виглядає не так блідо, як здається: він, в свою чергу, теж містить в собі вітаміни групи B і згортаючий кров вітамін К. Варто, напевно, уточнити, що всі ці корисні складові яйця найкраще засвоюються разом один з одним, і тому не відокремлюйте білок від жовтка, а сміливо їжте його повністю.

Мінерали і життєво важливі елементи

Вистачить вірити міфам або вся правда про яєчні жовтки. Ворог чи друг?

Ми вже згадували про дивовижну властивість жовтка виробляти корисний холестерин і перешкоджати утворенню "поганого": це відбувається завдяки високому вмісту в жовтку лецитину, який активно бореться з появою зайвої ваги і виводить надлишки "неправильного" холестерину.

Ліноленова кислота, яка складає 16% змісту всього жовтка, дуже потрібна річ для організму, нездатного самостійно виробляти цю речовину — це незамінна жирна ненасичена кислота, необхідна для нормальної життєдіяльності людини.

Холін підвищує метаболізм і нормалізує обмін жирів, а мелатонін регулює діяльність ендокринної системи і кров'яний тиск. Якщо жовток досі не переконав вас у своїй користі, нагадуємо, що на додачу до всього цього він ще містить у собі кальцій, фосфор і такий же, як і в бананах, значний обсяг калію.

Не білком єдиним

Вистачить вірити міфам або вся правда про яєчні жовтки. Ворог чи друг?

Якщо деякі з задоволенням використовують жовтки для приготування майонезу, крему для тортів або, піддавшись гастрономічному пориву, для яєчного лікеру, то інші люди строго стежать за своїм харчуванням і дотримуються жорсткої білкової дієти, вживаючи в їжу тільки низькокалорійну складову яйця.

Погані новини для останніх: протеїни, якими так багатий яєчний білок (в основному завдяки своїм обсягом), містяться і в жовтку, та ще й у сукупності з корисними жирами, без яких основна речовина, відповідальна за побудову красивого тіла, просто не засвоїться. Якщо налягати на білки, відокремлені від жовтків, можна серйозно виснажити свій організм та зменшити в ньому запаси вітаміну А, якого і без того вічно не вистачає.

Скільки можна їсти жовтка?

Вистачить вірити міфам або вся правда про яєчні жовтки. Ворог чи друг?

Оптимальна кількість холестерину в добу для здорової людини — близько 300 міліграмів на добу. Але це не означає, що потрібно з'їдати рівно 2 яйця кожен день, щоб виконувати цю норму. Пам'ятайте, що все індивідуально, і різні люди по-різному реагують на наявність холестерину в їжі, так і на її калорійність: враховуйте, що жовтки дуже поживні і містять в собі високу кількість жирів, а тому потрібно знати міру.

Ідеальне рішення такої проблеми — готувати собі смачні та корисні страви з яєць, тим самим регулюючи їх кількість і поєднуючи їх з вітамінами, що містяться в інших продуктах. Існує безліч способів приготувати цей популярний продукт смачно і корисно. Експериментуйте і, якщо вам набридли прості варені яйця на сніданок, пробуйте нові рецепти, вибирайте яйця правильно і, звичайно, ні в якому разі не відокремлюйте білок від жовтка — багатого джерела необхідних для життя елементів.