Секрети приготування сирників
Перед тим як приготувати ідеальні сирники, потрібно вибрати сировину і визначитися з базовим рецептом, якщо результат виявився успішним можна впевнено приступати до експериментів.
1. Основний секрет смачних сирників з сиру - вибір сиру, продукт повинен бути трохи сухуватим. Сирники з домашнього сиру не отримають пишність через високу жирность продукту. Позбутися від надлишків сироватки можна процідити продукт через сито.
2. Велика кількість яєць зробить тісто рідким. Традиційно на 500 г сиру знадобиться 1-2 яйця. У дієтичному харчуванні використовують тільки білки, а на одних жовтках вироби виходять смачніше, пишніше і більше здобними.
3. Багато цукру в тесті не бажано. Він в процесі смаження почне плавитися і сирники на сковороді розкиснути.
4. Використовуйте поменше пшеничного борошна і її замінників. За консистенцією тісто має бути щільним, щоб легко скачати з нього кульки. У сирники зі знежиреного сиру борошно можна не додавати або обмежити кількість до мінімуму.
5. Одним з класичних рецептів сирників є той, що готується з манкою. В даному випадку тісто, перед формуванням виробів, має постояти 15-20 хвилин, щоб крупа розбухла.
6. Смажать сирники на повільному вогні. Можна накрити їх кришкою, так вони стануть м'якше і ніжніше.
Смажать сирники на сковороді, в мультиварці, у фритюрі і в СВЧ печі. У духовці і на пару готують більш дієтичний варіант ласощів.
Не можна додавати в тісто соду або розпушувач.
Рецепт можна доповнювати сухофруктами: родзинками, курагою, чорносливом. Часто сирники роблять з начинкою, додаючи всередину коржі шматочок шоколаду або фрукти.
Як зробити сирники?
Смачні і пишні сирники, класичний рецепт яких дуже простий і мінімалістичний, готуються швидко і без вишукувань. Рецепт впевнено можна доповнити ваніліном, він додасть легкий солодкуватий аромат. Сир вибирають не жирний 5-9% не більш. Із вказаної кількості продуктів вийде 8-10 стандартних коржів.
Складові:
сир - 500 г;
борошно - 4-5 ст. л .;
цукор - 2 ст. л .;
ванілін;
яйце - 2 шт.
Приготування
- Сир розтерти з цукром, ввести яйця і ванілін.
- Підсипаючи борошно, замішувати тісто щільне.
- Сформувати кульки, запанірувати в борошні, сплюснути.
- Смажити до золотистих сторін.
Як приготувати сирники в духовці?
Печені смачні сирники виходять пишними і вважаються більш корисними, ніж смажені в маслі. Доповнити рецепт можна родзинками, лимонною або апельсиновою цедрою. Частування приготується через 30 хвилин з урахуванням підготовки тесту, кількість інгредієнтів розраховане на 8-10 готових виробів - 4 повноцінні порції.
Складові:
сир - 500 г;
яйце - 1 шт .;
борошно - 200 г;
цукор - 3 ст. л .;
ванілін;
лимонна або апельсинова цедра (терта) - 1 ст. л.
Приготування
- Змішати сир з цукром, ввести цедру, ванілін.
- Додати яйця, перемішати.
- Підсипаючи борошно замісити тісто щільне.
- Розділити на коржі, викласти на деко з пергаментом.
- Випікати 15 хвилин при 190.
- Сирники з сиру в мультиварці
- Сирники з сиру в мультиварці
Смачні сирники з сиру можна посмажити у фритюрі, використовуючи мультиварку. Чудові пончики з рум'яною хрусткою скоринкою і ніжною серединою підкорять всіх ласунів. Мабуть, цей рецепт є винятком, адже в складі присутній розпушувач, але він зробить тісто більш повітряним.
Складові:
сир - 500 г;
яйце - 2 шт .;
цукор - 3 ст. л .;
борошно - 5 ст. л .;
розпушувач;
масло - 2 ст.
Приготування
Перед тим як приготувати сирники, потрібно підготувати прилад, включивши режим «Випічка» на годину, вилити в чашу масло і залишити прогріватися.
- Змішати сир з цукром, яйцем.
- Ввести муку з розпушувачем.
- Замісити руками щільне тісто, розділити на кульки.
- Смажити в олії до коричневого кольору.
- Сирники на пару
- Сирники на пару
Будь базовий рецепт можна адаптувати і приготувати смачні і корисні сирники на пару в мультиварці. Склад тесту доповнюють сухофруктами, ваніліном або кокосовою стружкою, подають частування з варенням, сметаною або медом. Смачна насолода нагадує знамениті ліниві вареники, тільки готується ще швидше і простіше.
Складові:
сир - 300 г;
яйце - 1 шт .;
цукор - 1 ст. л .;
борошно - 3 ст. л .;
ванілін, цитрусова цедра.
Приготування
- Змішати сир і цукор.
- Ввести яйце, ванілін і цедру.
- Підсипаючи борошно замісити тісто щільне.
- У чашу налити 2 л води, встановити грати, трохи змочити її водою.
- Сформувати сирники товщиною 2 см.
- Викласти заготовки на решітку, закрити кришку, в режимі «Варка на пару» готувати 30 хвилин.
