Сомневающіхся в тому, що приготувати піцу в домашніх умовах не гірша за ту, що готують в піцерії, з кожним днем стає все менше. Адже що, по суті, являє собою піца? Коржик з тіста і начинка. Як приготувати домашню піцу правильно, щоб вона стала не просто стравою, а витвором вашого домашнього кулінарного мистецтва? Щоб круглий корж був неодмінно тонким і хрустким, апетитна начинка тонула під гарячим шаром золотистого сиру, а божественний аромат притягував до себе і зводив з розуму.
Спочатку про тісто. Видів тіста для піци не просто багато, а дуже багато. Класичний варіант - дріжджове тісто для піци. Хоча пісочне, листкове або прісне бездріжджове нітрохи не гірше. Тому, задумуючи, як приготувати домашню піцу, спочатку потрібно визначитися, яке тісто ви будете використовувати для основи. У будь-якому випадку, щоб ваше тісто вийшло хорошим, борошно перед замісом необхідно просівати. Воду в складі тесту можна частково замінити молоком. Крім води і молока при приготуванні тіста можна використовувати і молочну сироватку, тісто з нею виходить надзвичайно смачним. Ви будете здивовані, але воду в тесті можна замінити навіть на горілку, частково, звичайно, або повністю на пиво. Завдяки невеликій дозі алкоголю в тісті піца виходить м'якою і ніжною. І найголовніше, будь тісто потрібно старанно вимішувати руками, тоді воно і вийде по-справжньому смачним і домашнім.
Варіантів начинок для піци хоч відбавляй. Все, на що око ляже, сміливо кладіть в піцу - не прогадаєте. Бажано, щоб продукти для начинки поєднувалися між собою, доповнюючи і підкреслюючи смак один одного, а інше - справа смаку і фантазії. З нарізаних продуктів неодмінно зливайте зайву рідину, якщо вона є, інакше піца вийде мокрою, а тісто непропеченого.
Серед звичних рецептів приготування піци зустрічаються і оригінальні, наприклад, солодкі піци, які будуть приємні і дорослим, і дітям. Для начинки в таких піццах можна використовувати свіжі ягоди, фрукти або сухофрукти, додавати горіхи. А як вам варіант - закрита піца, яка набирає все більшу популярність.
Піцца зі свининою і ананасами
Складові:
- 350 г пшеничного борошна,
- 200 мл води,
- 1,5 ч.л. сухих дріжджів,
- 1 ч.л. солі,
- 1 ч.л. цукру,
- 5 ст.л. рослинного масла,
- 400 г свинини,
- 200 г консервованих ананасів,
- 250 г твердого сиру,
- 4 ст.л. томатної пасти,
- гілочка розмарину.
приготування:У теплій воді розчиніть цукор і дріжджі і залиште цю суміш на 15 хвилин в теплому місці. Додайте сіль, 3 ст.л. рослинного масла і 100 г тертого сиру, перемішайте. Потім поступово введіть просіяне борошно і замісити м'яке тісто, яке залиште в теплому місці на 30 хвилин. Тим часом наріжте невеликими шматочками свинину і обсмажте її до готовності, посоліть, поперчіть і трохи остудіть. Тісто розкачати в пласт. Змастіть томатною пастою, викладіть шматочки свинини і консервовані ананаси і посипте тертим сиром. Надішліть в духовку, розігріту до 180 ° С, і готуйте піцу до освіти легкого рум'яного відтінку, десь хвилин 30.
Піца з куркою і маринованим перцем
Складові:
- 200 г борошна,
- 150 мл теплої води,
- 1 ч.л. сухих дріжджів,
- 2 ст.л. оливкового масла,
- ¼ ч.л. солі.
- ½ курячої грудки,
- 1 баночка (маленька) солодкого маринованого перцю,
- 2 помідори,
- 2 великих кульки моцарели,
- сіль, мелена солодка паприка - за смаком.
приготування:
Натріть курячу грудку сіллю і сумішшю рослинного масла з паприкою, оберніть фольгою і запечіть в духовці до готовності. Для тіста просійте борошно, змішайте її з сіллю, зберіть гіркою, зробіть в центрі лунку, влийте оливкову олію і воду. Замісити однорідне тісто, накрийте вологою серветкою і залиште на 1 годину. Коли тісто підійде, розділіть його на 2 частини. З однієї частини (другу частину можна до часу прибрати в морозилку) розкачайте корж товщиною близько 5-7 мм і діаметром 25 см. Підсушіть корж в розігрітій до 200 º С духовці протягом 3-5 хвилин до утворення скоринки. Очищені помідори наріжте кружальцями. Розкладіть на готової коржику шматочки курки, помідори і нарізаний смужками перець. Моцареллу наріжте кружальцями або натріть на крупній тертці і рівномірно розподіліть по всій начинці. Випікайте піцу в духовці при температурі 200ºС приблизно 15 хвилин.
Піца з шинкою і грибами
Складові:
2 скл. борошна,
1 скл. води,
2 ч.л. сухих дріжджів,
½ ч.л. солі,
30 г оливкової олії.
400 г шинки,
300 г очищених помідорів,
100 г твердого сиру,
1 скл. білого вина,
300 г свіжих печериць,
2 зубчики часнику,
сіль, зелень - за смаком.
приготування:
Розведіть в ½ скл. теплої води дріжджі і цукор, всипте трохи борошна, щоб вийшло рідке тісто, і поставте отриману опару в тепле місце на 30 хвилин. Потім змішайте борошно з сіллю, влийте опару і замісити гладке тісто. Накрийте його чистою серветкою і поставте на 15 хвилин у тепле місце, щоб воно збільшилося в об'ємі в 2 рази. Після цього додайте оливкову олію і ще раз добре вимісити тісто. Розділіть його на 2 частини, з кожної розкачати коржі товщиною 5 мм і викладіть їх на деко, змащене маслом і присипаний борошном. Змастіть коржі оливковою олією і залиште на час. Для начинки наріжте шампіньйони тонкими скибочками, викладіть їх в розігріту сковороду, додавши туди 1 ст.л. рослинного масла, нарізаний пластинками зубчик часнику, влийте біле вино і тушкуйте 15-20 хвилин, після чого приправте сіллю. Для приготування соусу наріжте пластинками 1 зубчик часнику і обсмажте його на 1 ст.л. рослинного масла в добре прогрітій сковороді. Очищені від шкірки томати подрібніть. Отриману масу викладіть до часнику, додайте базилік і млоїте 10 хвилин. Готового соусу дайте охолонути, потім рясно змастіть їм коржі, зверху покладіть шматочки шинки і гриби. Сир натріть на дрібній тертці і рясно посипте їм піци. Випікайте піци в розігрітій до 200 º С духовці 20 хвилин.
Піца з шинкою і яйцями
Складові:
1,2 кг борошна,
500 мл теплої води,
1,5 пакетика сухих дріжджів,
4-5 ст.л. рослинного масла,
2-3 ст.л. цукру,
1 ч.л. солі.
400 г шинки,
3-4 варених яйця,
5-6 помідорів,
2 цибулини (можна додати трохи зеленої цибулі),
200 г сиру,
100 г майонезу,
1 ст.л. кетчупу,
зелень - за смаком.
приготування:
Розчиніть в теплій воді дріжджі і цукор, почекайте 15-20 хвилин, поки дріжджі піднімуться, додайте сіль, рослинне масло і, поступово всипаючи борошно, замісити м'яке тісто. Готове тісто поставте на 40 хвилин у холодильник, щоб воно збільшилося в об'ємі в 2 рази. Тим часом приготуйте начинку. Помідори наріжте пластинками, шинку - тонкими смужками, подрібніть зелену цибулю і кріп, сир натріть на тертці. Тісто розкачати в пласт, змастіть кетчупом, посипте базиліком. Викладіть помідори, шинку і рубані яйця, полийте майонезом і випікайте в духовці при 170ºС до готовності тесту. Коли воно буде готове, посипте піцу сиром, орегано, кропом і запікайте ще 2-3 хвилини при тій же температурі.
