Новини України

Секрети приготування смачної кави

Щоб зварити смачну каву, потрібно враховувати чотири важливих моменти.

Щоб зварити смачну каву, потрібно враховувати чотири важливих моменти.

Щоб зварити смачну каву, потрібно враховувати чотири важливих моменти: якість обсмажування і помелу зерен, від яких залежить аромат, пропорції води і кави, температура впливу і час приготування, передає Ukr.Media.

Звичайно, ми маємо на увазі, що якість вихідної сировини при цьому бездоганна. Тут якраз все просто – замовляйте каву у перевірених постачальників, ми рекомендуємо.

Ринок розчинної кави неспросто процвітає, головна перевага напою в простоті приготування і гарантованому результаті, тоді як навіть найкращі зерна можна зіпсувати неправильним приготуванням.

Обсмажування і помел

Зварити каву можна навіть з цілих зерен, якщо запастися терпінням. Від ступеня помелу залежить площа дотику води та кавових частинок, чим дрібніше помел, тим більше площа і тим швидше кави звариться. Тобто, тим швидше кави віддасть смак і аромат зерна воді.

Приміром, у Туреччині воліють міцний, гіркий напій, тому і турецький помел дуже дрібний, настільки, що частки зерен потрапляють в каву і відчуваються в роті.

Таку каву варять у турці, для кавоварок потрібен більш крупний помел. Дрібні крупинки забивають фільтр і вода не проходить в чашку. Але, чим крупніший помел, тим більше кави потрібно для приготування напою.

Час приготування і температура

Ці величини взаємопов'язані. Чим вище температура впливу, тим швидше зерно віддає кофеїн, аромат і смак воді. Кофеїн швидко розчиняється у воді і не зникає, а ось смак і аромат залежать від комбінації летких кислот і ефірних масел, які, в свою чергу, залежать від ступеня помелу і приготування.

Багато кавоманів практикують заварювання кави в чашці, заливаючи мелене зерно водою близько 95 градусів і настоюють напій 4 хвилини. Потім каву проціджують, щоб видалити зерна, інакше процес приготування буде продовжуватися і далі.

Повертаючись до турецького способу, згадаємо про практику варіння кави на гарячому піску. Ніякого окропу, дрібний помел і правильне перемішування напою – справжнє мистецтво, в результаті якого виходить дуже смачний напій.

Пропорції води і кави

Стандартні пропорції 10-15 грамів кави на 200 мл води. Це класика, від якої слід відштовхуватися.

У варінні кави, як і в приготуванні будь-якої страви, немає строгих регламентів. Але є правила, за якими слід навчитися варити. Спробуйте перевірені варіанти, а потім шукайте свій рецепт кави.

Підпишіться на новини «UkrMedia» в Google або Facebook.

 

Останні новини
Зараз читають
Схожі новини