М'ясо по-єврейськи

Головна відмінність від звичайної тушкованої яловичини в тому, що в м'ясі по-єврейськи використовується дуже багато цибулі — пропорції м'ясо-цибуля 1:1, інформує Ukr.Media їжа.

Для м'яса по-єврейськи знадобиться:

• Яловичина. 1 кг.
• Ріпчасту цибулю. 1 кг.
• Чорний перець горошком. 1 чайна ложка.
• Лавровий лист. 2 шт.
• Сіль. За смаком.
• Рослинна олія для обсмажування.

Готуємо м'ясо по-єврейськи.

1. Нарізаємо цибулю невеликими кубиками.
2. Розігріваємо в глибокому сотейнику або казанку рослинне масло і викладаємо нарізану цибулю.
3. Нарізаємо яловичину також невеликими шматками. Якщо той шматок м'яса, який ви вирішили приготувати, буде з кістками — то це зовсім непогано. Обрізаємо м'ясо з кісток, а самі кістки не викидаємо, а тушкуємо разом з рештою м'ясом для більш насиченого смаку.
4. Помішуючи, обсмажуємо цибулю до легкої золотавості.
5. Додаємо до цибулі нарізане м'ясо.
6. Перемішуємо і на невеликому вогні продовжуємо смажити. М'ясо спочатку виділить багато соку. Помішуючи, обсмажуємо все разом до тих пір. поки м'ясний сік не випарується, і м'ясо не почне підсмажуватися.
7. Додаємо до м'яса холодної води, щоб посилити смак майбутнього соусу, доводимо до кипіння і, накривши кришкою, продовжуємо тушкувати на зовсім невеликому вогні. Додаємо сіль за смаком, враховуючи що соус трохи випарується.
8. Тушкуємо м'ясо години півтори-два. яловичина повинна стати дуже м'якою і відвалюватися від кісток, якщо такі будуть.
9. Хвилин за 15 до закінчення гасіння додаємо до м'яса по-єврейськи лавровий лист.
10. Ось і все. М'ясо по-єврейськи повністю готове. Самі шматки яловичини дуже смачні і м'якими, а соус, отриманий при гасінні, дуже насичений.