Випічка з тіста - що може бути смачніше? І дріжджові пиріжки, і листковий пиріг, і бісквітні тістечка - будь-які з цих виробів порадують ваших близьких або гостей, інформує Ukr.Media.
Головне - все правильно готувати і дотримуватись рецепту. Ось 7 базових рецептів тіста, які прийдуть на допомогу при приготуванні піци, еклерів, тортів і багато чого ще.
Листкове тісто
Вам знадобиться:
- 4 склянки борошна;
- 300 гр маргарину;
- 1 склянку кефіру;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. солі.
Приготування:
- Борошно просіяти. Охолоджений маргарин натріть на крупній тертці прямо в борошно, періодично змішуючи все разом.
- У вас повинна вийти крихта з борошна і жиру.
- В окремій мисці змішайте кефір, яйце і сіль. Всі продукти повинні бути холодними.
- Поступово вливаючи яєчно-кефірну суміш до крихти, замішайте тісто.
- Довго вимішувати тісто не потрібно - досить зібрати його в одну однорідну грудку. Воно має бути еластичним і в той же час не дуже м'яким.
- Якщо тісто здалося вам занадто м'яким - підсипте ще борошна, якщо занадто крутим - підлийте кефіру.
- Пам'ятайте: при застиганні тісто стане крутіше.
- Готове тісто загорніть в плівку і відправте в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч.
- Таке тісто можна зберігати в морозилці і за потреби використовувати.
Тісто для піци
Інгредієнти:
- 1 ч. л. сухих дріжджів;
- 2/3 ст. води;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. борошна.
Ось що потрібно робити:
- Дріжджі залийте теплою водою і розмішайте, щоб не залишилося грудочок.
- Додайте в миску борошно, сіль і розведені дріжджі. Замісіть тісто.
- Вимішуйте його, додаючи при необхідності борошно, близько 10 хвилин. Тісто має бути м'яким і еластичним.
- Змастіть тісто з усіх боків оливковою олією і покладіть у велику чисту миску.
- Накрийте плівкою і поставте в тепле місце на 1,5 години - тісто має збільшитися приблизно в 2 рази.
- Розімніть тісто кулаками, розділіть на 2 однакові частини і сформуйте кульки.
- Покладіть кулі теста на присипану борошном поверхню, накрийте харчовою плівкою і залиште на 60 хвилин.
- Руками розтягніть тісто до шару потрібної товщини.
- Викладіть начинку і відправте в нагріту до 180-200 градусів духовку приблизно на 10 хвилин.
Пісочне тісто
Ось що вам знадобиться:
- борошно - 2 склянки;
- вершкове масло - 150 г;
- цукор - 1/2 склянки;
- ванілін за смаком;
- щіпка солі;
- 50 мл холодної води.
Ось що потрібно робити:
- Борошно, сіль, цукор і ванілін з'єднайте разом.
- Охолоджене масло натерти на крупній тертці і додати до борошняної суміші.
- Перетріть борошно та олію до консистенції хлібних крихт.
- Почніть замішувати тісто, підливаючи до нього холодну воду при необхідності.
- Робіть все швидко, щоб масло не встигло розтанути.
- Сформуйте з тіста кулю, загорніть його в харчову плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин.Тісто готове.
Тісто для пельменів
Інгредієнти:
- борошно - 500 г;
- яйця - 2 шт.;
- вода - 200 мл;
- рослинне масло - 1 ст. л.;
- сіль - 0,5 ч. л.
Ось що потрібно робити:
- Борошно просійте через сито. В отриманій гірці зробіть поглиблення і влийте в неї тоненькою цівкою суміш з води, яєць і солі.
- Поступово замішайте тісто по колу, в одну сторону. При цьому постійно забирайте борошно від країв до середини.
- Чим довше будете місити тісто, тим воно буде більш еластичним.
- Готове тісто відправте відпочивати не менш, ніж на 30 хвилин.
- Розкачайте з тіста тонкий пласт, виріжте чаркою заготовки, наповніть їх начинкою і зліпіть пельмені.
- Варіть в киплячій підсоленій воді 10-15 хвилин.
Бісквітне тісто
Ось що вам знадобиться:
- 4 яйця;
- 150 гр цукру;
- 150 гр борошна;
- 1 ч. л. розпушувача.
Приготування:
- У глибоку, ідеально суху і чисту миску розбийте всі яйця.
- Додайте до них цукор і поставте цю миску на водяну баню. Нехай нудиться на повільному вогні.
- Безперервно збивайте яєчно-цукрову суміш віничком.
- Коли цукор розчиниться і суміш стане однорідною, зніміть миску з водяної бані.
- Тепер збийте яйця з цукром міксером на самій високій швидкості приблизно 10 хвилин.
- Перестаньте збивати, коли, провівши пальцем по збитій масі, на її поверхні залишиться жолобок. Це означає, що яйця збиті, як треба!
- Додайте до яєць борошно, просіяне з розпушувачем, перемішайте тісто зверху вниз.
- Готове тісто вилийте у форму, змащену маслом, і випікайте, орієнтуючись на свою духовку.
- Готовність бісквіта перевіряйте руками: злегка натиснути на нього рукою - воно повинно повернутися на місце, як губка. Якщо ямка залишилася, значить потрібно ще трохи потримати в духовці.
Тісто для млинців
Ось що вам знадобиться:
- борошно - 2,5 склянки;
- молоко - 1 літр;
- цукор - 3 ст. л.;
- сіль - 1/2 ч. л.;
- сода - 1/2 ч. л.;
- рослинна олія - 2 ст. л.;
- вершкове масло - 60-70 гр.
Ось що потрібно робити:
- Змішайте всі сухі інгредієнти: цукор, сіль, борошно, соду.
- Додайте до них трохи молока, все добре перемішайте до розчинення грудочок.
- Додайте в борошняну суміш олію, ще раз все перемішайте.
- Залишилося молоко доведіть до кипіння і поступово влийте в тісто.
- Відправте в тісто також і розтоплене вершкове масло. Все ретельно перемішайте. Тісто для млинців готово!
Заварне тісто
Інгредієнти:
- борошно - 150 г;
- яйця - 4 шт.;
- вершкове масло - 100 г;
- цукор - 1 ч. л.;
- вода - 240 мл;
- щіпка солі.
Приготування:
- У каструлю налийте воду, додайте вершкове масло і щіпку солі.
- Після того, як масло розтопиться, додайте просіяне борошно, постійно помішуючи.
- Заваріть масу, зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури.
- Збийте масу віночком, по одному додаючи яйця. Стежте, щоб консистенція тіста не була занадто рідкою.
- За допомогою кондитерського мішка або ложки викладіть на деко заготовки потрібної форми.
- Випікайте в попередньо розігрітій до 220 градусів духовці 10 хвилин.
- Потім зменшіть температуру до 190 градусів і випікайте ще 10-15 хвилин. Стежте, щоб тісто не підгоріло.
