Якщо відкинути жарти, то буряк і моркву навіть взимку можна вважати сезонними. Ці коренеплоди непогано переносять зберігання і доступні свіжими до нового врожаю. Але залишаються вони такими корисними? Заморожування дозволить зберегти в буряку і моркви не тільки клітковину і воду, але і трохи більше вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Ну і заощадить трохи часу, інформує Ukr.Media.
Заморожування буряків
Готується буряк не дуже швидко, тому якщо збираєтеся заморожувати коренеплід на зиму, подумайте заздалегідь, в яких стравах будете його використовувати. Заморожені овочі зазвичай готують без розморожування, тому порізати їх на більш дрібні шматочки вже не вийде.
1. Вимитий буряк наріжте кубиками, соломкою або скибочками.
2. Розкладіть на паперових рушниках і дайте повністю висохнути.
3. Розкладіть на підносі, поставте в морозильну камеру, дайте повністю замерзнути.
4. Вийміть, розкладіть в пакети або контейнери і знову покладіть в морозильну камеру для зберігання.
Заморожування моркви: кружечки
Для супу, рагу або іншої страви, в якому помаранчеві кружечки зможуть постати не тільки з усієї користю, але і у всій красі. Для зручності подальшого готування важливо нарізати моркву скибочками однакової товщини, в ідеалі 2-3 мм. Щоб ще більше полегшити приготування, овоч краще бланшувати. Та й колір буде яскравіше.
1. Вимиту моркву наріжте.
2. У великій каструлі закип'ятіть воду. В іншу ємність налийте холодної води, при можливості додайте лід.
3. Опустіть моркву в киплячу воду і бланшируйте протягом 2-3 хв. Потім вийміть і відразу опустіть в холодну воду. Дайте повністю охолонути.
4. Вийміть моркву з холодної води, покладіть на паперовий рушник, дайте повністю висохнути. Розкладіть в пакети або контейнери, помістіть в морозильну камеру для зберігання.
Заморожування натертої моркви
Загальна порада для заморожування будь-яких овочів і фруктів – робити це порціями. Натерта морква, з якою взимку вийдуть відмінні котлети або випічка, може бути винятком. Якщо скласти її в пакет для заморожування так, щоб товщина шару була 2-3 см, від такого «брикетика» буде легко відламати шматочок необхідного розміру.
Можна трохи схитрувати і ребром долоні продавити на упакованій заготівлі бороздочки, розділивши її на декілька частин. Тоді відламувати буде ще простіше, а це важливо: чим менше пакет з морквою пробуде поза морозильною камерою, тим краще. Повторне заморожування таких продуктів протипоказана, це одне з найголовніших правил. До речі, цим же способом можна заморозити і натертий буряк.
1. Вимиту моркву натріть на середній терці.
2. Розкладіть в пакети і відправте в морозильну камеру для зберігання.
