Коли ви дивитеся на сиру курячу грудку і бачите «білі смужки на курці», ви можете зрозуміти, що курятину не вирощували у здорових умовах, інформує Ukr.Media.
Багато людей у всьому світі віддають перевагу їсти курятину замість червоного м'яса, тому що це більш компактна, більш здорова альтернатива. Однак це може бути не зовсім вірно, якщо куриця не жила у здоровому середовищі.
Коли куриця генетично модифікуються, щоб рости швидше і вирощується на фабричних фермах, вони розвивають порушення м'язової тканини. Двома найбільш часто зустрічаються порушеннями є «біла смугастість» і «деревна грудина».
Poultry Hub каже, що деревна грудина викликана поганим розвитком м'язів і викликає ненормально жорстку текстуру. Коли курча стає дуже великим, дуже швидким з-за генетичних змін і гормонів, він серйозно впливає на якість м'яса, споживаного людьми.
Дослідження, подібні до цього, опубліковані в італійському журналі «Наука про тварин», показали, що білі смуги на курці присутні в 96% 285 курей, яких вони тестували, і що «в останні роки різко виражена біла смугастість».
Далі говориться, що білі смуги на курці є червоним прапором для спостереження, що вказує на збільшення вмісту жиру і зниження вмісту білка. Ця зміна є тим, що різко впливає на якість м'яса курячої грудки.
В іншому дослідженні говориться: «присутність білих смугастих і дерев'яних аномалій грудей порушує не тільки зовнішній вигляд грудного м'яса, але і якість як сирого, так і маринованого м'яса, головним чином за рахунок зниження здатності утримувати воду.
Це дослідження, опубліковане в 2013 році, показало, що курячі грудки з білими смужками на курці можуть мати колосальні 224% жиру, порівняно з курячими грудками, у яких немає смужок.
CIWF каже, що цих умов можна уникнути, якщо курчата не були генетично модифіковані і мали хороше середовище проживання з великим простором і природним світлом, що заохочує фізичні вправи і природну поведінку. Вони також кажуть, що ферми повинні перебувати у відповідності зі значущою незалежною оцінкою добробуту тварин та щорічної звітності».
Таким чином, курку можна безпечно споживати, її якість може бути відсутньою, якщо вона має жорстку структуру і більш високий вміст жиру.
