Дуже люблю і ціную рецепти маринованого солодкого перцю з олією і часником на зиму. Розповім вам спочатку, як приготувати цілий перчик у банках.Я такі перці роблю на зиму, а потім їх фарширую як звичайні. Мені вони подобаються навіть більше, ніж свіжі, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти
1 кг перцю болгарського,
2 – 3 літри води,
0,5 склянки цукру,
2 ст. ложки солі,
0,5 склянки рослинної олії (рафінована),
8 – 10 зубчиків часнику,
1 штука гострого перчику чилі,
1 ст. ложка оцту (есенція 70%),
10 - 15 штук запашного перцю горошком,
10 - 20 штук чорного перцю горошком,
Чорний мелений перець за смаком та бажанням
Приготування:
У перців відрізаємо верхівки, видаляємо насіння, миємо. Часник ділимо на шматочки, ріжемо пластинами.
Перчик чилі промийте і наріжте тонкими кружечками. У кожну банку покласти по кілька горошин чорного і запашного перцю. Туди ж додайте кілька пластин часнику.
У глибоку каструлю перекладіть підготовлений болгарський перець і залийте його холодною водою, щоб вона повністю покривала. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню. Акуратно за допомогою виделки діставайте перець з води і розкладайте його по банках, не варто докладати багато зусиль, інакше перець буде лопати.
Наповніть банку доверху, зачекайте трохи, перець через деякий час утрамбується і потім можна буде ще докласти кілька перчинок в банку.
У воду, в якій варився перець, додаємо сіль, цукровий пісок, олію і доводимо до кипіння. За бажанням можна додати чорний мелений перець для аромату. Як тільки маринад почне закипати, додайте столову ложку оцтової есенції, дочекайтеся повного закипання.
Киплячим маринадом залийте банки з перцями. Відразу ж накрийте кришками і закатайте ключем для консервування. Укутайте банки з маринованим болгарським перцем теплою ковдрою. Після переставте в прохолодне місце, а взимку насолоджуйтеся смачною і пікантною закускою!
На мій погляд, це один з найпростіших рецептів заготовок болгарського перцю на зиму. До речі, таким чином можна спробувати замаринувати стручки гіркого перцю. Буду рада, якщо сьогоднішній рецепт буде вам корисний! Вдалих вам заготовок і приємного апетиту!
