Кулінарні помилки, яких легко уникнути

Кухня — не те місце, де варто вчитися виключно на своїх помилках. Щоб їжа була смачною, а її приготування приносило задоволення, слід засвоїти кілька кулінарних хитрощів. Озброївшись інформацією, ви більше не станете робити прикрих помилок і промахів, інформує Ukr.Media.

Секрет приготування стейків і відбивних

Завжди нарізайте м'ясо упоперек волокон. В іншому випадку воно втратить форму і не будуть соковитим.

Помідорам — особлива увага

При приготуванні перших страв або овочевого рагу ніколи не додавайте помідори відразу. За рахунок кислоти, яка в них міститься, час приготування збільшиться. Оптимально додавати помідори в самому кінці.

Ох вже ці макарони!

З часів бабусь ми привчені обов'язково промивати макарони. В Італії такої помилки не допускають, більш того навіть воду, в якій варилася паста, використовують для приготування соусів.

Ще трохи про вироби з тіста

Макаронні вироби, а також пельмені та вареники «люблять» воду. При недостатній кількості рідини вони будуть злипатися і навіть приставати до дна.

Готуй бульйон правильно!

Завжди опускайте м'ясо в холодну воду, тоді бульйон буде більш насиченим і смачним. А ось солити його необхідно в кінці варіння, інакше у міру википання води бульйон стане пересоленим.

Секретне призначення солі і цукру

Нехтувати цукром при приготуванні солоних страв не варто. Всього щіпки достатньо, щоб смак страви став насиченішим.

Нюанси гасіння соди

Щоб тісто було максимально повітряним, гасити соду потрібно наступним методом. Окремо змішуємо з 50 мл води соду і 1 ч. л. лимонного соку. Далі залишається одночасно вилити вміст двох ємностей в тісто.

Підготовка картоплі до запікання і не тільки

Попередньо замочити на кілька годин нарізану часточками картоплю. Вміст крохмалю, а разом з ним і калорійність страви, зменшаться. Цю хитрість можна використовувати і при приготуванні інших страв з картоплі.

Коли блендер стає ворогом

Не варто збивати картопляне пюре за допомогою блендера. Наявність крохмалю в картоплі забезпечить ефект клейстеру, а пюре замість повітряного стане тягучим.

Кількість начинки в піці

«Перебір» з начинкою позначається на результаті не кращим чином. Її достаток може стати причиною нерівномірного пропікання тіста. Крім того начинка з такої піци буде випадати.

Секрет нарізки цибулі

Подрібнену цибулю починає гірчити дуже швидко. Ось чому нарізати його треба безпосередньо перед відправкою в страву. Робота тупим ножем також може стати причиною появи гіркоти.

Нюанси пасерування

Цибуля готується довше моркви. Додавати моркву на сковороду слід в той момент, коли цибуля стала прозорою і м'якою.

Готуємо овочі правильно

Час термічної обробки овочів різний. Для деяких з них достатньо навіть бланшування, 1-2 хвилини перебування в окропі дозволять зберегти не тільки смак овочів, але і більшість корисних речовин.