Не знаю, як ця закуска називається правильно, тому кажу просто: баклажани про-домашньому. Неймовірно смачне, ароматне і дуже апетитне блюдо часто готую, ставлю в холодильник (чим довше воно стоїть, тим смачніше стає) - і дістаю по мірі необхідності, інформує Ukr.Media.
У моїй родині такі баклажани наминали за обидві щоки: і з м'ясом, і просто з шматочком хліба. Ситна закуска чудово виглядає, тому в сезон стає прикрасою святкового столу. Обсмажені мариновані овочі часто замінюють овочі по-корейськи: і ні в чому їм не поступаються. Якщо ви вже почали збирати урожай баклажанів, то запишіть рецепт в свою скарбничку: знадобиться не один раз.
Інгредієнти:
- два баклажана;
- одна цибулина;
- одна морквина;
- один болгарський перець;
- два зубчики часнику;
- зелень - за смаком;
- коріандр сушений;
- 1/2 чайної ложки солі;
- одна чайна ложка цукру;
- одна столова ложка 6% оцту;
- рослинна олія без запаху - для смаження.
Приготування:
У добре промитих баклажанів прибираємо хвостики, нарізаємо їх уздовж тонкими шарами товщиною до 1 сантиметра. Обсмажуємо до готовності в невеликій кількості рослинного масла до готовності. Порада. При бажанні можна запекти баклажани в духовці, змастити їх маслом. Самі тим часом очищаємо цибулину середнього розміру і нарізаємо її невеликими кубиками.
Солодкий болгарський перець, очищений від насіння і перегородок, нарізаємо невеликою тонкою соломкою. Велику моркву, очищену і промиту, натираємо на крупній тертці. Зубчики часнику рубаємо ножем на маленькі шматочки. Обсмажуємо цибулю до легкого золотистого кольору в невеликій кількості рослинного масла. Потім додаємо моркву і перець, злегка обсмажуємо: до тої міри, що вам подобається.
Тушковані овочі перекладаємо в миску. Пластинки баклажанів нарізаємо впоперек, на брусочки, шириною один сантиметр. Баклажани перекладаємо в миску з овочами, додаємо туди ж часник, сіль, цукор, мелений коріандр, гострий перець. Порада. Всі спеції ви можете додавати за своїм смаком.
Додаємо трохи рубаної зелені (у мене петрушка) і вливаємо оцет (будь-який, 6 або 9 процентний). Оцет можна замінити лимонним соком. Все добре перемішуємо і даємо час настоятися: чим більше, тим краще. Хоча закуску можна і відразу подавати на стіл: дивіться за наявності часу.
