Справжня грузинська аджика у своєму рецепті обов'язково повинна містити кінзу і волоські горіхи. Вони надають особливий аромат соусу, а в поєднанні з гострим перцем і часником облагороджують смак аджики, інформує Ukr.Media.
Гостра, пекуча, справжня грузинська аджика подається в якості соусу до м'яса, птиці, риби, овочів і рису та інших основних страв. Також вона з успіхом використовується для обмазування м'яса і птиці при смаженні і запіканні в духовці і в процесі приготування перших страв.
Завдяки тому, що в рецепт справжньої грузинської аджики входить велика кількість гострого перцю і солі, вона довго не псується навіть не закрученому вигляді, якщо зберігати її в холоді.
Інгредієнти:
- 500 г гострого перцю,
- 100 г часнику,
- 100 г волоських горіхів,
- 400 г зелені (кінза, петрушка),
- 1 ст. ложка насіння коріандру,
- 3 ст. ложки солі.
Приготування:
- Щоб приготувати справжню грузинську аджику, ядрьону і обпалюючу, перш за все, слід убезпечити руки, одягнути гумові рукавички. Також будь обережна, щоб сік гіркого перцю не потрапив в обличчя - бо опіки і подразнення на ніжній шкірі можуть бути серйозними.
- Гіркий перець помий і зріж хвостики. Від насіння можна не очищати.
- Почистіть часник, знявши з нього лушпиння і зрізавши основи. Щоб прискорити процес, вибирай великий часник.
- Волоські горіхи обсуши на сковороді і очисти від зайвого лушпиння.
- Пропусти перець через м'ясорубку з дрібною сіткою. Якщо у тебе вийде багато соку, його злий.
- Часник, горіхи і коріандр також подрібни через м'ясорубку.
- Потім всі з'єднай і знову пропусти через м'ясорубку 1-2 рази, домагаючись однорідної консистенції.
- Зелень помий, обсуши і дуже дрібно поріж гострим ножем. Важливо, щоб зелень була порізана, а не перетерта м'ясорубкою.
- З'єднайте всі інгредієнти, додай сіль і все ретельно перемішай.
- Накрий аджику і залиш на 3 дні, періодично помішуючи, щоб сіль краще розчинялася.
- Потім розклади грузинську аджику по чистим банкам, закрий кришками і помісти в холод.
Смачного!
