Сьогодні ти дізнаєшся, як приготувати домашню ковбасу без сала, пряну і апетитну! У неї дуже оригінальний смак, ніяка магазинна не йде в порівняння. У рецепті є навіть мед: можливо, саме з-за цього секретного інгредієнта м'ясо виходить таким соковитим.., інформує Ukr.Media.
Коли готував цю ковбасу вперше, хвилювався: ну не вірилося мені, що можна зробити в домашніх умовах продукт, який нічим не поступається за естетичності і смаковими якостями покупній ковбасі. Скажу, що не розчарувався в рецепті жодного разу! Завжди виходить першокласна закуска.
Як зробити домашню ковбасу
Інгредієнти
- 1, 5 кг яловичини
- 2 кг розробленних курячих стегон без кісточок
- 75 г солі
- 350 мл бульйону
- 1 ст. л. меду
- 2 ст. л. червоного солодкого меленого перцю
- 1 ст. л. крупно меленого чорного перцю
- 0, 5 ст. л. мускатного горіха
- 1 ст. л. меленого сушеного часнику
- 1 ст. л. сушеного кропу
- 1 ст. л. сушеного базиліка
- чорний перець горошком для бульйону
- оболонка для ковбас (наприклад, поліамідна, 60 мм)
Приготування
Відокрем куряче м'ясо від кісток і шкіри. З кісток приготуй бульйон з додаванням чорного перцю горошком і солі. Проціди його і постав в холодильник.
Візьми половину яловичого м'яса і товщу частина разом з шкірою від курячих стегенець, пропусти через м'ясорубку з дрібною решіткою. Решту яловичину і куряче м'ясо поріжте на кубики розміром приблизно 2 див.
З'єднай фарш з рубаним м'ясом, додай мед, перемішати. У сухій мисці з'єднати сіль і спеції, додай цю суміш у фарш. Вимішуємо його гарненько, потроху додаючи холодний бульйон.
Щільно набий оболонку для ковбас фаршем, стеж, щоб всередину не потрапило повітря. Якщо повітря все-таки потрапило, проткни це місце тонкою голкою. Перев'яжи кінці. Оболонка для домашньої ковбаси повинна бути якісною, від цього залежить успіх всього заходу!
Підвісь заготовки для ковбаси вертикально на 1-2 години при кімнатній температурі.
Відварюй ковбасу при температурі 80-85 градусів 1, 5-2 години.
Готове блюдо швидко охолодити під душем і підвісь в прохолодній кімнаті на 12 годин. Після цього загорни ковбасу в папір і постав в холодильник. Приємного апетиту!
Випробувавши цей рецепт, я розповів всім друзям, як зробити ковбасу. Розріз шикарний: вона виглядає дуже апетитно, і смак пряний, насичений. Від душі раджу тобі зважитися і приготувати це диво, домашня рублена ковбаса стане частою гостею на столі!
