Лечо з баклажанів «Все по п'ять»

Лечо люблять напевно всі! Один з улюблених рецептів для консервації. Салат дуже смачний, соковитий і ароматний. Рекомендуємо!

Інгредієнти:

• 5 середніх помідорів
• 5 середніх головок ріпчастої цибулі
• 5 середніх стручків солодкого перцю
• 5 середніх баклажан
• 5 середніх морквин
• 2-3 ст. л. солі
• 4-5 ст. л. цукру
• 8 ст. л. оцту 9%
• 150-180 мл рослинної олії
• лавровий лист, чорний перець горошком за смаком

Приготування:

Помідори обдати окропом, зняти шкірку, вирізати плодоніжку і розрізати на 4 частини, інформує Ukr.Media.

Ріпчасту цибулю очистити і так само розрізати на 4 частини.

Перець очистити від насіння і нарізати великими шматками.

У баклажана зрізати кінчики, розрізати кожен на дві частини поперек, а потім кожну половинку на 4 частини.

Моркву очистити і нарізати великими брусочками.

У глибокій каструлі розігріти олію, викласти помідори і обсмажити 10-15 хвилин, на середньому вогні. Додати моркву і обсмажити ще близько 15 хвилин. Потім додати цибулю і готувати ще 15 хвилин. Періодично все помішувати. Далі викласти перець, обсмажити близько 10 хвилин і додати баклажани. Влити 2 склянки гарячої води, довести до кипіння і готувати 8-10 хвилин або до м'якості баклажан.

Слідом додати сіль, цукор, оцет, лавровий лист і перець горошком, перемішати і дати покипіти 3-4 хвилини.

Після чого розкласти салат по стерилізованим банках і закатати стерильними кришками.

Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до охолодження.

Зберігати в прохолодному місці.