У нас не завжди виходить сходити в ресторан, а побалувати себе вишуканими стравами все одно хочеться. В такому випадку можна приготувати щось незвичайне в будинку самостійно, але часто можна зіткнутися з проблемою відсутності потрібних "заморських" інгредієнтів в супермаркеті або їх високою ціною. Фуд-експерт поділився секретами, чим замінити дорогі інгредієнти у вишуканих стравах, інформує Ukr.Media.
Слушні поради від Олексія Душки про те, чим замінити дорогі інгредієнти у вишуканих стравах. Наступні рекомендації візьміть собі на замітку.
Кедрові горішки в соус "Песто" можна замінити на волоські або гарбузове насіння
Зелений соус "Песто" зараз на піку популярності: його додають в пасти, салати або закуски. Як правило, класична рецептура припускає подрібнення в ступці кедрових горіхів, часнику, солі, тертого сиру Пармезан і свіжого листя базиліка. Кедрові горіхи зараз - недешеве задоволення, але можна знайти хорошу альтернативу. Я, наприклад, експериментував з двома варіантами: домашніми волоськими горіхами і підсушеним на сковороді гарбузовим насінням. І обидва мені сподобалися навіть більше, ніж кедрові. Волоський горіх дає терпкий насичений смак і аромат, а гарбузове насіння - навпаки більш легкі відчуття з ароматом дитячих спогадів, коли бабуся запікала їх в духовці. Звичайно, смак не дуже схожий на дорогі кедрові горішки (70 гривень за 100 грам), але консистенція нагадує оригінал.
Замість каперсів можна використовувати мариновані огірки
Сьогодні в магазині каперси можна знайти десь за 80 гривень за 100 грам. Але вони часто входять у рецепти середземноморських салатів або ресторанних соусів, додаючи блюдам незвичайний гіркувато-кислий смак і ароматні ноти перцю, гірчиці або хрону. Тому, якщо хочете максимально наблизити смак огірків до каперсам - можете додати один з раніше перерахованих інгредієнтів, перетертий в пудру.
Суміш куркуми і червоного перцю зможе замінити шафран
Шафран - це найдорожча пряність у світі, 10 грам цієї спеції коштує близько 3 тисяч гривень. Але можна не витрачати так багато грошей, схожий смак ви зможете отримати, змішавши куркуму і червоний перець.
Кижуч замість лосося
Багато купують лосось для приготування вишуканих страв з червоної риби, тому я не буду радити заміняти її на дешеву океанічну скумбрію або оселедець (хоча скумбрія коштує в три рази дешевше, та і при цьому в ній міститься більше корисної Омега-3, ніж у дорогому лососі). Зараз в Україну почали завозити не менш смачну червону рибу - кижуч. Вона має ніжну структуру, при цьому така ж смачна, червона і вишукана, як лосось. І навіть корисних омега-кислот в ній майже стільки ж, як і в дорогому аналогу: 1,5 г на 100 грам риби. А коштує кижуч всього близько 230 гривень за кілограм, що вдвічі дешевше, ніж лосось.
Артишоки можна замінити на зелений горошок з волоськими горіхами
Страви з артишоків неймовірно популярні в середземноморській кухні. Мало того, що плоди артишоків важко знайти навіть у великих супермаркетах міст-мільйонників, так вони ще й коштують близько 120 гривень за штуку. Та варто враховувати, що артишоки під час приготування зменшуються майже вдвічі. Тому якщо вам потрібно додати в салат або піцу, ви можете замінити цей продукт зеленим горошком - він має такий же нейтральний смак, як і артишок. А для пряного горіхового аромату можна додати в салат мускатний горіх.
Ось такі слушні поради стануть в нагоді тим, хто любить балувати себе вишуканими стравами.
