Вважається, що цю страву придумали в Польщі. Але в деяких джерелах можна знайти інформацію про те, що його привіз в цю країну з Литви князь Владислав Ягайло, який любив поласувати бігосом під час мисливства, інформує Ukr.Media.
Хто б не придумав цю страву, в будь-якому випадку вона дуже смачна. Варіантів її приготування безліч. Але головні його інгредієнти - капуста і м'ясо. Зазвичай бігос готують без помідорів, але для кислинки їх краще додати.
Інгредієнти:
- Яловичина 400 г
- Капуста білокачанна 1 кг
- Цибуля 2 шт.
- Морква1 шт.
- Помідори 2 шт.
- Чорний перець (мелений) - за смакок
- Сіль за смаком
- Соняшникова олія за смаком
- Зелень
- за смаком
Приготування:
- Наріжте м'ясо кубиками. Краще всього брати яловичину, але можна і свинячу грудинку або реберця.
- Розігрійте олію в казані або в мультиварці. Готуйте м'ясо до рум'яності. Додайте нарізану цибулю. Тушкуйте м'ясо з цибулею приблизно 8 хвилин. Наріжте моркву соломкою. Додайте і тушкуйте ще 8 хвилин. Поперчіть і перемішайте.
- Наріжте помідори дрібними кубиками. Додайте до маси і тушкуйте 5 хвилин.
- Нашаткуйте капусту, посоліть, перемішайте руками. Дайте трохи часу, щоб вона пустила сік. Додайте капусту до м'яса з овочами. Накрийте кришкою і тушкуйте бігос 50-60 хвилин. Час від часу потрібно перемішувати.
- За бажанням всипте подрібнену петрушку.
Найчастіше бігос подають з підсмаженим білим або чорним хлібом. За бажанням у страву можна додати копченості, тоді бігос вийде з особливим смаком.
Смачного!