Картопляні оладки з грибами і хрусткою скоринкою по-угорськи

Інгрідієнти:

• Картопля. 500 гр.
• Сушені білі гриби. Кілька штук, більше для запаху.
• Печериці свіжі. 6-8 шт.
• Яйце 1 шт.
• Ріпчаста цибуля.1 шт.
• Часник 1-2 зубчики.
• Панірувальні сухарі 2-3 ст. л. Великі.
• Паприка. 1 столова ложка
• Сіль - за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком.
• Рослинне масло
• Вода 1 склянка

Приготування:

1. Сушені гриби заливаємо склянкою окропу і залишаємо на 45 хвилин.Потім дрібно нарізаємо сушені білі. Дрібно нарізаємо цибулю, печериці і часник. На рослинному маслі обсмажуємо нарізану цибулю до прозорості. Додаємо шампіньйони і трохи солимо. Перемішуємо і обсмажуємо все разом до випаровування вологи від грибів. Потім додаємо часник і сушені білі. Знову все перемішуємо і обсмажуємо 3 хвилини. Вимикаємо вогонь і даємо грибний заправці трохи охолонути.
2. Картоплю чистимо і натираємо на крупній тертці. Заливаємо натерту картоплю водою і залишаємо на 10-15 хвилин, пару раз перемішуючи. Зливаємо воду заливаємо картоплю вдруге і промиваємо від залишків крохмалю. Відкидаємо натерту картоплю на друшляк і як слід віджимаємо воду.
3. Викладаємо натерту картоплю у велику миску. Додаємо обсмажені гриби, яйце, столову ложку паприки, сіль, чорний мелений перець і панірувальні сухарі. Добре все перемішуємо.
4. У великій сковороді розігріваємо рослинне масло. Його не повинно бути дуже багато, інакше оладки будуть втрачати форму - киплячу олія буде їх розбивати. Ложкою викладаємо оладки на сковороду і надаємо їм форму. Притискаємо лопаткою зверху, щоб вони були якомога щільніше. Обсмажуємо картопляні оладки до появи скоринки і перевертаємо їх на іншу сторону.

Доводимо до готовності. Все, картопляні оладки з грибами по-угорськи готові, інформує Ukr.Media.

Подаємо гарячими зі сметанним соусом з часником і зеленню. Втім, і в холодному вигляді вони теж хороші, просто скоринка не така хрустка.