Рецепт корейської кухні "Булгагі" - найсмачніша маринована яловичина

Це досить солодке, солоне, соковите і ніжне блюдо. Я роблю булгагі приблизно раз в тиждень, так як це легко зробити, і це смачно, інформує Ukr.Media.

Буллагі - це корейська маринована яловичина. Це одна з найвідоміших корейських традиційних страв, що походять з епохи Когурьо (дуже давно!). Метод приготування булгагі розвивався з часом і варіювався залежно від регіону.

Булгагі зазвичай готують з найніжніших ділянок яловичини, таких як філе і вирізка.

Булгагі -корейська маринована яловичина

Булгагі можна приготувати з овочами на плиті (в сковороді вок або в каструлі), або її можна приготувати на грилі. Як ви можете собі уявити, це будуть трохи різні смаки.

Булгагі, приготовлені з овочами на плиті, природним чином створюють сік в воке, який можна використовувати для змішування з мискою рису.

Рецепт на 4-6 персон(в якості основного блюда).

ІНГРЕДІЄНТИ

• 800 грам тонко нарізаного філе яловичини (або вирізки);
• 1 велика цибулина, очищена (130 грам приблизно);
• 2 стебла зеленої цибулі (55 грам приблизно);
• 1/2 середньої моркви, очищеної (55 грам приблизно);
• 1 ст. л. кунжутної олії;
• 1 ст. л. насіння кунжуту;
• 1 столова ложка рослинної олії.

Маринад для м'яса (змішайте все в одній невеликій мисці)

6 столових ложки соєвого соусу;

50 грам коричневого цукру;

• 2 столові ложки рисового оцту;
• 2 столові ложки тертого ріпчастої цибулі (це еквівалентно 1/2 великої цибулини)
• 1 столова ложка подрібненого в пресі часнику ;
• 1 середнє, червоне яблуко, терте на дрібній тертці:
• 20 грам подрібненого імбиру;
• Щіпка меленого чорного перцю.

Готуємо

Наріжте яловичину дуже тонкими пластинками. Видаліть кров з м'яса паперовим рушником. Помістіть м'ясо у велику миску для маринування.

Налийте соус маринаду в миску і добре перемішайте з м'ясом. Додати кунжутне масло і обережно змішайте його з м'ясом. (Я віддаю перевагу додавати кунжутну олію окремо, а не змішувати її в соусі з маринаду. Я десь читав, що олія може запобігти потраплянню іншого соусу в м'ясо.) Накрийте чашу з м'ясом харчовою плівкою і маринуйте м'ясо протягом не менше 4 годин у холодильнику. Якщо у вас більше часу, ви також можете маринувати його протягом ночі для поліпшення смаку.

Підготуйте овочі. Тонко наріжте цибулю, моркву і зелену цибулю.

Розігрійте вок на плиті на середньому вогні, додайте соняшникову олію і добре розподіліть його шпателем. Розжаримо олію майже до стану кипіння.

Додайте м'ясо і овочі і перемішайте. Обсмажуйте все при високій температурі протягом 3-5 хвилин, поки м'ясо не стане коричневим. Періодично перемішуйте (кожні 30 секунд) і поступово зменшуйте вогонь, коли м'ясо і овочі готуються.

Коли м'ясо майже приготується киньте туди ж насіння кунжуту. До цього часу тепло повинно бути дуже низьким. Швидко перемішайте все і вимкніть вогонь.

Подавайте булгагі на тарілці з рисом і насолоджуйтеся.

Пам'ятайте, що типова нарізка м'яса для Булгагі - «тонкий папір». Якщо ви нарізали м'ясо у себе вдома, нарізка буде легше, коли м'ясо частково заморожено.

Вже приготовані булгагі можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів. Будь-яка сира порція булгагі (тільки маринована) може зберігатися в холодильнику протягом кількох днів або в морозильній камері протягом декількох тижнів.