Рецепт маринованих капустяних рулетиків

Капусту прийнято вживати в сирому, тушкованому або квашеному вигляді. Для цих рецептів її дрібно шаткують, змішують з овочами, заливають розсолом або довго випарюють під кришкою. А ось, як приготувати мариновані рулети з капусти знають, на жаль, не всі. Однак, це блюдо заслуговує на особливу увагу з боку господинь - воно займе гідне місце не тільки за буденним, але і за святковим столом, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти:

• 1 качан капусти
• 4-5 морквин
• 4-5 зубчиків часнику
• 1 ч. л. коріандру

Маринад:

• 4-5 зубчиків часнику або пакетик сушеного часника
• 1000 мл води
• 125 мл. рослинної олії
• 125 мл столового оцту
• Пів склянки цукру
• 2 ст. л. солі (без гірки)
• 5 горошин чорного перцю
• 2 лаврових листя

Приготування:

1. У капусти зняти верхні листки. Вирізати качан. Опустити в окріп і бланшувати кілька хвилин. Я виделкою відділяю листочки, і коли вони пом'якшають - виймаю їх в миску. У підготовлених листях зрізати товсті прожилки і злегка прокатати качалкою. Стежити, щоб листочки не переварилися, вони повинні тільки зм'якшитися.
2. Моркву натерти на крупній тертці, обсмажити на рослинному маслі. Додати подрібнений часник і мелений коріандр, посолити.
3. Приготувати маринад: скласти всі складові у каструлю (крім оцета та часніка) довести до кипіння і додати в нього 1 головку подрібненого часнику та оцет.
4. Начинити морквою листя, скласти в скляний або емальований посуд, залити маринадом. Помістити на капусту легкий гніт, щоб вона була вся занурена в маринад. Залишити при кімнатній температурі на добу, потім прибрати в холодильник.