Духмяний яблучний пиріг з пісочного тіста

У вас є рецепт улюбленого яблучного пирога? У мене також - це простий сільський яблучний пиріг з пісочного тіста, інформує Ukr.Media.

Хіт всіх часів і народів. Для мене це один з найбільш смачних яблучних пирогів. Він до того ж настільки демократичний, наскільки ви самі дозволите йому. Хочете менше цукру - будьте люб'язні, бажаєте менше масла і більше сметани - будьте ласкаві. Я пробувала його пекти так і сяк - він перманентно вдається, чого не скажеш про його «товаришів». А сільський яблучний пиріг вилізе з духовки через годину після моменту, коли ви задумали з ним зв'язатися.

Рецепт яблучного пирога з пісочного тіста

Інгредієнти:

• 400 г борошна.
• 100 г сметани.
• 1 жовток.
• 1 білок для змащування пирога.
• 160 г вершкового масла (гусячого, свинячого смальцю).
• 150 г цукру.
• 1 кавова ложка соди.
• 10 г ванільного цукру.
• 1 кавова ложка лимонної кислоти.
• 1 літрова банка готової яблучної начинки для пирога або 1,5 кг свіжих яблук плюс цукор за смаком.
• Половина чайної ложки кориці.

Як приготувати:

1. Просіяти борошно, покласти в нього соду, розтерту в порошок лимонну кислоту, цукор, смалець або масло, жовток, сметану.
2. Швидко замісити тісто. Не домагатися його однорідності, діяти швидко, щоб жир не розтанув.
3. Розділити тісто на дві частини.
4. Накрити харчовою плівкою і відправити на годину в холодильник.
5. Деко вистелити промасленим папером для випічки.
6. Посипте робочу поверхню борошном.
7. Розкачати половину тіста в пласт, відповідний розміру дека (у мене деко 28 на 24 см).
8. Акуратно, щоб не порвати, намотати тісто на качалку.
9. Перенести на деко, розрівняти.
10. Покласти зверху готову яблучну начинку.
11. Розподілити її по всій поверхні, при бажанні посипати корицею.
12. Розкачати аналогічно другий пласт, укласти його поверх начинки.
13. У мене виявилося трохи обрізаного тіста і я зробила невеликий простацький «декор» і змастила поверхню збитим білком.
14. Поставити пісочний пиріг в духовку, розігріту до 180°С на 45 хвилин (в моїй духовці).
15. Виймаємо готовий пиріг з духовки. У нього повинна бути золотиста поверхня.

    Обвести по периметру ножем.

16. Покласти зверху дощечку, перевернути на неї пиріг.
17. Зняти папір.
18. Перевернути на іншу сторону. Ось такий вийшов сільський пиріжок з яблуками.

19. Остудити, накривши рушником.
20. Нарізати і їсти цей яблучний пиріг, як і пісочний з сиром, можна теплим і холодним. Він досить хороший з молоком і чаєм Ерл Грей.