Скумбрія - неймовірно жирна рибка. Скумбрія ідеально поєднується з вареною картоплею і зеленню. Використовуючи в приготуванні цієї риби велику морську сіль, Ви значно поліпшите її смак! До неї добре підходять специфічні соуси з фруктів і овочів, вони значно пом'якшують смак жиру, який подобається далеко не всім, інформує UkrMedia.
Скумбрія, запечена з апельсином
Інгредієнти:
- 2 свіжоморожені скумбрії середнього розміру
- 1 апельсин
- чорний перець за смаком
- сіль за смаком
Інгредієнти для маринаду:
- сік 1 апельсина
- сік 2 лаймів
- 1 зуб. часнику
- 2 ст. л. оливкової олії
Приготування:
Видавіть сік цитрусових в глибоку миску, туди ж відправте пропущений через прес часник і олію.
Рибу випатрайте, замочіть в маринаді на 2 години. Після цього тушки промокніть паперовим рушником, зробіть бічні надрізи, в які помістіть апельсинові кусочки. Кілька кусочків покладіть всередину риби.
Рибу приправити за смаком, обернути фольгою і запекти протягом 15 хвилин при 180 градусах. Потім фольгу розгорніть, запікайте ще 10 хвилин під грилем.
Святкові рулетики зі скумбрії з морквою
Інгредієнти:
- 2 свіжоморожені скумбрії
- 2 цибулини
- 2 великі моркви
- 2 помідори
- 5-6 листків білокачанної капусти
- 2 ст. л. лимонного соку
- 1-2 ст. л. сметани
- 2 ст. л. соняшникової олії
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- зелень за смаком
Приготування:
Розморозьте рибу, зріжте голови і плавники, зробіть філе. З допомогою пінцета додатково видаліть дрібні кістки.
Моркву натріть на тертці з дрібними отворами, цибулю і помідори наріжте дрібними кубиками. Тушкуйте на розігрітій олії протягом 5-7 хвилин. Зніміть з вогню, остудіть.
Кожне філе скумбрії з внутрішньої сторони змастіть сметаною, посоліть, поперчіть за смаком, викладіть приблизно 1,5 ст. л. начинки, скрутіть рулетом, скріпіть дерев'яною шпажкою.
Форму для запікання застелити листям капусти, зверху викладіть рулети. Відправте в духовку на 20-25 хвилин при 180 градусах.
Перед подачею вийміть шпажки, посипте зеленню.
Запечена скумбрія з яблуками і айвою
Інгредієнти:
- 3 свіжоморожені скумбрії
- 1 велике яблуко
- 1 велика айва
- 0,5 лимона
- 1 цибулина
- 1 ст. л. приправи для риби
- 150 мл білого сухого вина
- сіль за смаком
Приготування:
Розморозьте рибу, видалити плавники, нутрощі і голови, ретельно промийте і просушіть. Кожну тушку зсередини і зовні посипте приправою для риби.
Яблука і айву і лимон наріжте тонкими скибочками, цибулю - кільцями.
На відрізок фольги (для 1 риби) по центру викладіть кілька кілець цибулі, посоліть, зверху викладіть рибу. Всередину тушки помістіть по кілька кусочків яблука, айви і лимона. З фольги сформуйте човник з невеликим отвором, перенесіть на деко.
У кожний човник влийте по 50 мл вина, з'єднайте краї фольги. Поставте запікати при 200 градусах на 20 хвилин, потім фольгу розгорніть і готуйте ще 5-10 хвилин. Подавайте з зеленню.
Святкова скумбрія з овочами
Інгредієнти:
- 2 свіжоморожені скумбрії
- 2 цибулини
- 1 велика морквина
- 1 велика помідора
- 100 г кореня селери
- 1 болгарський перець
- 0,5 лимона
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- свіжий кріп за смаком
Приготування:
Моркву очистіть, натріть на тертці з дрібними отворами, так само і натріть кореневу селеру. Помідору бланшируйте, зніміть шкірку, м'якоть наріжте кубиками, цибулю - півкільцями. Болгарський перець наріжте тонкими смужками. Всі овочі перемішати, приправити за смаком.
Рибу помийте, випатрайте, голову залиште, а зябра видалити. Уздовж спини зробіть розріз, видаліть хребет. Полийте рибу лимонним соком.
Деко застелити фольгою, поставте тушки спиною догори, наповніть овочевою сумішшю, прикрийте листом фольги. Запікайте протягом 20-30 хвилин при 180-200 градусів
