Чи любите ви смажену печінку? Можливо, так ви її ще не вмієте готувати? Ми зібрали топ кращих рецептів приготування печінки, інформує UkrMedia.
По-строгановськи
Беремо:
- 500 грам яловичої печінки,
- 2-3 цибулини,
- 2 склянки сметани,
- 3 ст. л. рослинної олії,
- 1 ст. л. томатного соусу,
- 1 ст. л. борошна,
- сіль і чорний перець за смаком.
Приготування:
Печінку промити і зачистити від плівок, нарізати брусочками сантиметрової товщини. На сухій сковороді обсмажити борошно до кремового відтінку, пересипати в тарілку. Цибулю дрібно нарізати і спасерувати на олії, потім обсмажити печінку, посипати її борошном, посолити, поперчити. Засипати цибулею, додавши сметану і соус, перемішати і тушкувати до повної готовності близько 15 хвилин на слабкому вогні.
З гірчицею
Беремо:
- 500 грам яловичої печінки,
- 1 цибулина,
- 2-3 ст. л. гірчиці,
- 2 ст. л. рослинної олії і вершкового масла,
- 1/4 склянки борошна,
- перець і сіль за смаком.
Приготування:
Печінку нарізати брусочками по 1 см завтовшки, а цибулю - півкільцями. Приготувати панірування з борошна, перцю і солі. Обвалявши в ній печінку, обсмажити на розпеченій суміші олій. Коли печінка зарум'яниться, додати на сковороду гірчицю і цибулю, смажити все разом ще 15 хвилин до повної готовності.
Карамельно-томатна
Беремо:
- 500 грам яловичої печінки,
- 1/3 склянки води,
- 50 грам кетчупу,
- 3 ст. л. борошна,
- 2 ст. л. коричневого цукру,
- 1 ст. л. рослинної олії,
- 1 ст. л. соєвого соусу і оцту.
Приготування:
Нарізати печінку тонкими брусочками, запанірувати в суміші борошна з перцем і сіллю. У воді розмішати цукор, кетчуп і соєвий соус, додати оцет. Розігріти сковороду з олією і обсмажити печінку до рум'яного стану. Потім залити її підготовленою сумішшю і тушкувати до готовності протягом 20 хвилин.
З білим вином
Беремо:
- 500 грам яловичої печінки,
- 100 мл білого вина,
- 3 зубчики часнику,
- 2 червоних цибулини,
- 1 пучок петрушки,
- 2 ст. л. вершкового масла і коньяку,
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 1 ч. л. морської солі,
- 1/4 ч. л. свіжомеленого чорного перцю.
Приготування:
Нарізати цибулю півкільцями і обсмажити на сильному вогні на 1 ст. л. вершкового масла до прозорості. Розчавити часник, покласти його до цибулі, обсмажити, поперчити і посолити, влити вино і повністю його випарити. Дрібно порубати петрушку і половину її додати в отриманий соус. Промити і обсушити печінка, прибрати плівки, нарізати її соломкою товщиною 1-1,5 см. Розжарити на сковороді з товстим дном 1 ст. л. вершкового масла, влити оливкову олію, викласти печінку, поперчити і посолити. Обсмажити з кожної сторони протягом двох хвилин. Залити коньяком, прогріти ще 30 секунд. Залити печінку приготовленим соусом, протушкувати протягом 5 хвилин, перед подачею засипати петрушкою, що залишилася.
По-східному
Беремо:
- 500 грам яловичої печінки,
- 1 зубчик часнику,
- 4 ст. л. рослинної олії,
- 1 ст. л. крохмалю,
- по 1 ч. л. меленого імбиру і солі,
- 2 ст. л. курячого бульйону,
- 1,5 ст. л. соєвого соусу,
- 1 ст. л. томатної пасти,
- 1 ч. л. крохмалю,
- зелень.
Приготування:
Печінку промити, нарізати її тонкими пластинками, потім розрізати на смужки по 2,5 см шириною. Перемішати імбир, крохмаль і сіль, влити 2 ст. л. рослинної олії і води, збити до однорідності. Запанірувати печінку в крохмальній суміші, залишити на 15 хв. У сковороді розігріти 2 ст. л. олії, швидко обсмажити печінку з усіх боків, додати зелень і часник, смажити ще 30 секунд. Змішати томатну пасту, бульйон, цукор, соєвий соус, влити до печінки, довести до кипіння, тушкувати ще 30 секунд, прибрати з вогню, подавати печінка з приготовленим соусом.
