Смачна страва для святкового столу - качка в духовці

Як приготувати качку в духовці?

Качка в духовці ніжна, соковита і ароматна, готується простіше, ніж може здатися. Качку завжди можна запекти під фольгою або в рукаві, тим самим захистити м'ясо від пересихання, а якщо захочеться отримати більш засмажену шкірку, то при запіканні, потрібно буде змащувати качку кожні 40 хвилин маринадом, перевертаючи тушку з грудки на спину, щоб м'ясо не підгоріло, інформує UkrMedia.

Як запекти качку в духовці цілком?

Частіше, рецепт качки в духовці - простий і смачний робиться з цілою тушкою, яка не потребує розбирання і складних складових. Шкірку тушки надрізають, натирають сіллю, фарширують птаха лимоном і часником. Останні, дадуть смак і аромат, виконуючи роль маринаду, а медовий соус, яким поливають при запіканні, глянсову скоринку.

Інгредієнти:

• качка - 3 кг;
• зубок часнику - 4 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• мед - 60 г;
• лимонний сік - 60 мл;
• бальзамічний оцет - 120 мл

Приготування

1. Надріжте на курячій грудці шкіру. Натріть сіллю. Нафаршируйте лимоном і часником.
2. Качка випікається в духовці при 175 градусах 3 години.
3. Перші 40 хвилин грудкою вгору, потім, грудкою вниз.
4. Змащуйте птицю маринадом з лимонного соку, оцту і меду протягом усього приготування.

Качка в рукаві в духовці

Качка шматочками в духовці - один з прагматичних варіантів використання цілої тушки птиці. Можна зварити з відокремленого каркаса бульйон і швидко отримати рівномірно пропечену, зручне в поїданні, порційне м'ясо. Враховуючи різну ступінь жорсткості тушки, запікати шматочки краще в рукаві, з попереднім маринуванням в соусі.

Інгредієнти:

• качка - 2,5 кг;
• соєвий соус - 60 мл;
• вустерський соус - 30 мл;
• зубок часнику - 3 шт.;
• мед - 15 г;
• куркума, суміш перців - по 5 р.

Приготування

1. Розділіть качку порційно.
2. Змішайте всі інгредієнти для маринаду і замаринуйте шматки на 60 хвилин.
3. Перекладіть в рукав.
4. Качка шматочками випікається в духовці 2 години при 170 градусах.

Качка з яблуками в духовці

Качка в духовці з яблуками і чорносливом - найкраще, що можна подати до столу. Завдяки фруктовій начинці, качка набуває казковий аромат і кисло-солодкий смак, який стає ще більш насиченим від сидру, доданого замість води. Щоб швидше розтопити жир, качку випікають 20 хвилин на високій температурі, після чого, томят на середній.

Інгредієнти:

• качка - 3,5 кг;
• яблука - 8 шт.;
• чорнослив - 15 шт.;
• яблучний сидр - 500 мл;
• лимон - 1/2 шт.;
• сіль.

Приготування

1. Натріть качку сіллю і лимоном.
2. Нафаршируйте яблуками і чорносливом.
3. Випікайте 20 хвилин при 200 градусах.
4. Знизьте до 150 градусів, додайте в жаровню сидр і тушкуйте 2 години.

Качина грудка в духовці

Качка з апельсинами в духовці - одна з найбільш пікантних страв, якою можна вразити гостей. Особливо, якщо застосувати подібне поєднання жирної грудки. Це грамотний хід, так як кисло-солодкий сік цитрусових допоможе нівелювати жир.

Інгредієнти:

• філе - 250 г;
• апельсин - 2 шт.;
• чебрець - 5 г;
• чорний мелений перець - 5 гр.

Приготування

1. Зніміть з одного апельсина цедру, відіжміть сік. Другий - розберіть на шматочки.
2. Натріть грудку цедрою і замаринуйте на 20 хвилин в соку.
3. Смажте шкірою вниз 10 хвилин, переверніть і смажте ще 3 хвилини.
4. Загорніть у фольгу разом з апельсиновими шматочками.
5. Качка у фользі випікається в духовці при 220 градусах 20 хвилин.

Качка в духовці з картоплею і грибами

Качка з картоплею в духовці - їжа, якою можна ситно нагодувати велику родину. Подібне поєднання традиційне. Картопля не тільки додає поживності, але і вбирає жир, роблячи страву менш насиченою. Часто, до картоплі додають гриби, які виконують аналогічну роль у страві.

Інгредієнти:

• качка - 2,5 кг;
• картопля - 5 шт.;
• печериці - 350 г;
• часниковий порошок і паприка - по 5 г;
• вино - 250 мл;
• апельсин - 1 шт.;
• зубок часнику - 6 шт.

Приготування

1. Натріть качку спеціями, сіллю і соком.
2. Нафаршируйте віджатим апельсином і часником.
3. Покладіть качку в вино і печіть при 185 градусах годину.
4. Додайте картоплю і гриби і готуйте ще годину.

Качині ніжки в духовці

Єдина техніка, здатна зробити качині стегенця в духовці соковитими конфі. Ця техніка означає, що ніжки солятся кілька годин, занурюються в качиний жир і повільно і довго нудяться на низькій температурі. М'ясо виходить ніжним і не жирним. Даний рецепт наблизить до оригіналу, але, на відміну від останнього, займе набагато менше часу.

Інгредієнти:

• качині ноги - 6 шт.;
• жир - 300 г;
• сіль - 40 г;
• цукор - 10 г;
• апельсинова цедра - 30 гр.

Приготування

1. Змішайте сіль з цукром і цедрою.
2. Наколіть ніжки голкою.
3. Натріть сумішшю і залиште на 90 хвилин.
4. Покладіть ніжки в жир і тушкуйте при 160 градусах 3 години.
5. Останні 15 хвилин, печіть при 180 градусах.