Дуже довгий час з нього робили борошно, пекли пироги і хліб, пізніше навчилися варити супи, каші і навіть робили кисіль. Найбільш популярною стравою з гороху і зараз продовжує залишатися суп, проте багато господинь стикаються з такою проблемою, що сушені ядра погано розварюються і залишаються твердими чи напівсирими, інформує Ukr.Media.
Найбільш поширене питання, яке задають господині при варінні супу: «Як варити горох, щоб він розварився?»
Дійсно, якщо покласти сушений горох у воду і варити навіть кілька годин, він так і залишиться твердуватим. Багато винахідливих господинь використовують блендер - подрібнюють недоварені зерна.
Але як тоді приготувати чудовий суп-пюре або кашу для дитини, особливо якщо немає під рукою блендера?
Якщо ви хочете зварити суп гороховий, щоб горох розварився, скористайтеся простими порадами.
Що зробити щоб розварився горох?
Щоб горох швидше розварився, для приготування гарячих страв використовують колоті зерна. Незалежно від того, куплений горох в пакеті або на вагу, його завжди потрібно добре промивати в проточній воді. Перед варінням його необхідно завжди замочувати на кілька годин, найбільш оптимальний варіант - 6-8 годин. При цьому слід врахувати, що воду треба періодично міняти, щоб уникнути процесу бродіння.
Щоб горох розварився в супі, необхідно дати крупі добре розбухнути в холодній воді і тільки після цього її можна буде варити на повільному вогні. Якщо у вас бракує часу на попередню підготовку гороху і суп або кашу необхідно зварити як можна швидше, то можна буде скористатися секретом, який був відомий ще до винаходу різних кухонних приладів, таких як блендер. У воду, якою буде заливатися промитий горох, потрібно буде додати половину чайної ложки харчової соди і добре перемішати. Після того, як горох настоїться в содової воді приблизно 30-40 хвилин, його можна буде варити. Однак не слід забувати, що замочений горох потрібно добре промити в проточній воді, інакше залишиться присмак соди.
Який горох добре розварюється?
Дуже часто буває так, що навіть промитий і замочений горох після декількох годин варіння залишається твердим - це пов'язано з тим, що вибрано не правильний сорт крупи. Незважаючи на те, що всього відомо сім видів гороху, в їжу використовуються тільки два культурних види - лущильні і цукрові. Насіння гороху, яке не набрало достатньої кількості крохмалю, є мозковим цукровим і використовується для консервації зеленого горошку вищого сорту. Тому, якщо визначати, який горох добре розварюється, скористайтеся простою порадою - беріть сушені зерна лущильних сортів. Вибрати буде досить просто - мозкові сорти при сушінні зморщуються, в той час як лущильні залишаються правильної округлої форми. Пересушений горох набуває білуватий наліт і змінює смак, тому використовувати його для приготування супів не бажано. Хороший якісний горох має зерна однакового розміру, досить великі і не пошкоджені шкідниками.
Отже, що зробити щоб розварився горох? По-перше - необхідно правильно вибрати сорт крупи. По-друге - замочувати на кілька годин перед приготуванням. По-третє - після закипання води, необхідно зменшити вогонь і варити горох помішуючи, на повільному вогні.
