Квасолевий паштет до святкового столу
Інгредієнти:
- Петрушка подрібнена - 1 ст. л.;
- Базилік сушений - 1 ст. л.;
- Кріп сушений - 1 ст. л.;
- Часник подрібнений - 1 ч. л.;
- Масло вершкове несолоне - 4 ст. л.;
- Волоські горіхи - 85 грамів;
- Вода фільтрована - 120 грамів;
- Лавровий лист - 1 лсточок;
- Квасоля червона - 170 грамів.
У Вірменії пряну і гостру страву подають на скибочках свіжого лавашу, з традиційним сиром «чанах». Апетитні бутерброди прекрасно відтіняють смак молодих кавказьких вин, інформує Ukr.Media.
Рецепт квасолевого паштету по-вірменські
Квасолю відкинути з банки на друшляк і злегка обсушити. Цибулю і трави дрібно нарізати. Скласти квасолю, цибулю і лавровий лист в каструлю середньої величини. Влити воду і довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати 1,5 години. Потім процідити масу через друшляк, видалити лавровий лист і дати повністю охолонути.
Розігріти духовку до 180° С. На деку розкласти рівним шаром горіхи і на 7 хв поставити в духовку. Дати горіхам повністю охолонути і з'єднати їх з квасолевою масою, вершковим маслом, часником. Подрібнити все до однорідного стану. Додати нарізані трави, посолити, поперчити і добре перемішати.
Отриману масу намазати на довгий шматок харчової плівки і скрутити в рулет товщиною в 5 см. Помістити його в холодильник на 1 ч. Нарізати скибочками товщиною в 1,5 см і подати як самостійну страву або на бутербродах.
Мексиканський квасолевий паштет
Бобові культури відмінно поєднуються з паприкою і помідорами. Ця особливість вдало використовується в латиноамериканській кухні. Для приготування знадобляться:
- оливкова олія - 50 г;
- цибуля - 100 г;
- яйця варені - 2 шт.;
- червоний перець - 200 гр;
- перчик чілі - 1 шт.;
- часник - 3 зубчики;
- помідори - 200 г;
- паприка - 1 ч. л.;
- лимонний сік - 2 ст. л.;
- каєнський перець;
- сіль, чорний перець - за смаком.
Замість свіжих помідорів можна взяти консервовані томати у власному соку.
Перед початком готування квасолю потрібно злити з банки, а овочі дрібно нарізати. Цибуля, червоний перець і перчик чілі обсмажити з 2 ст. л. оливкової олії. Проварити, помішуючи, 5 хв. Додати 2 зубчики часнику. Прогріти 1 хв, потім покласти помідори, паприку і каєнський перець. Посолити, приправити чорним перцем і тушкувати ще 10 хв. Зубчик часнику, який залишився, подрібнити, змішати з квасолею і рубаними яйцями. Додати суміш помідорів і перців і гарненько подрібнити масу.
Квасолеві паштети можна приготувати як під час православних постів, так і на святковий стіл. Страва ідеально підходить для вегетаріанського меню. А особливо смачна вона влітку і восени, коли багато свіжих овочів і зелені.
Розігріти духовку до 180° С. Змастити олією форму для запікання. Перекласти квасолево-овочеву масу у форму і щільно накрити кришкою або фольгою. Випікати 45 хв. Зняти з вогню і дати охолонути. Щоб страва придбала закінчений вигляд, її потрібно залишити на ніч у холодильнику. Подавати холодною або кімнатної температури.
