Інгредієнти:
Для млинців:
- Молоко - 250 мл
- Яйця - 3 шт.
- Цукор - 2 ст. ложки
- Борошно - 120 г
- Какао-порошок - 1 ст. ложка
- Масло рослинне - 1 ст. ложка
Для начинки:
- Вершки (33%) - 300 мл
- Сир (9%) - 500 г
- Родзинки - 50 г
- Коньяк - за смаком
- Желатин - 15 г
- Цукрова пудра - 7 ст. ложок (за смаком)
- Вода кип'ячена холодна - 4-5 ст. ложок
Спосіб приготування:
- Почнемо з приготування шоколадних млинців. Вірніше млинчиків, нам потрібні тоненькі.
- Змішуємо Борошно з какао. (Беріть гарний какао-порошок, тоді колір млинців буде насиченим.)
- Яйця збиваємо з цукром. Далі додаємо третину молока. Всипаємо всю муку.
- Добре перемішуємо міксером, вводимо залишки молока і рослинне масло.
- Тісту даємо постояти хвилин 5-10, після чого проціджуємо через сито.
- На сковороді смажимо (печемо) тонкі млинчики.
- Поки млинці остигають, займемося начинкою для торта з млинців. Родзинки замочуємо в коньяку. Желатин заливаємо кип'яченою холодною водою (4-5 ст. ложок, дивіться інструкцію на упаковці) і залишаємо на кілька хвилин, нехай набухне.
- Начинки буде два види.
- Перша начинка: вершки, збиті з цукровою пудрою. З'єднуємо холодні вершки з 4 ст. ложками цукрової пудри і збиваємо до хорошої щільності.
- Млинці змащуємо шаром збитих вершків товщиною 2-3 мм. Млинці з вершковим кремом загортаємо трубочкою (рулетом) і відправляємо в морозильну камеру хвилин на 10-15.
- Другу начинку для млинцевого торта приготуємо з сиру. Желатин розтоплюємо на водяній бані і додаємо в сир. Туди ж додаємо 3 ст. ложки цукрової пудри. Все добре збиваємо блендером.
- Якщо сирна маса виходить густою, додаємо трохи вершків або сметани.
- Додаємо до сиру родзинки і перемішуємо. Сирна начинка готова.
- Підморожені млинці з вершковим кремом нарізаємо однаковими шматочками (шайбочками) по 1 см.
- На дошку встановлюємо кулінарне кільце (18 см в діаметрі) або беремо роз'ємну форму. На дно викладаємо один цілий млинець.
- Всередині вздовж стінок форми виставляємо два яруси млинцевих заготовок (шайбочок) з вершками.
- В центр млинцевого торта відправляємо сирну начинку і розрівнюємо. Зверху розподіляємо заготовки-шайбочки, що залишилися.
- Торт з млинців з сиром і вершками відправляємо в формі в холодильник мінімум на 1 годину.
- Після чого знімаємо форму та дивуємо всіх красою і смаком шоколадного тортика зі збитими вершками і сирною начинкою.
Приємного апетиту!
