Вишневі ягоди прекрасно підходять для начинок і наповнювачів до різного виду борошняних виробів. Можна використовувати і свіжі вишні, і свіжоморожені. Незважаючи на те, що у деякі рецепти, наприклад, у класичний французький пиріг клафутти, прийнято класти вишні разом з кісточками, все ж для приготування домашнього вишневого пирога зручніше використовувати плоди без кісточок, інформує Ukr.Media.
Наведений нижче рецепт практичний тим, що для пирога можна використовувати як свіжозібрані вишні, так і заморожені та готувати його не тільки в літній сезон, а й впродовж усього року.
Пиріг вийде смачнішим, якщо дотримуватись порад і перед додаванням в тісто з'єднати вишні з крохмалем і ложкою цукру або цукрової пудри. Після цього вони більш рівномірно розподіляються в тісті, крохмаль вбирає зайвий сік, а цукор прибирає надмірну кислоту.
Для приготування вишневого пирога у формі, близько 24 см в діаметрі, потрібно:
- 260 г борошна;
- 400 - 450 г вишень без кісточок, свіжих або заморожених;
- 3 середніх або 2 великих яйця;
- 180 г цукру, з них 160 г - в тісто, решта - в ягоду;
- 80 г сметани;
- 30 г олії, з них 20 г в тісто, інше для змазування форми;
- 20 г крохмалю;
- розпушувач.
1. Сметану розтерти з розтопленим маслом. Зробити це можна виделкою.
2. Яйця розбити в посудину. Додати цукор. Збити яйця і цукор в однорідну масу. Збивати міксером. Час збивання - 3 хвилини, швидкість - середня. Якщо міксера немає, то можна збивати ручним вінчиком, в цьому випадку процес можна вважати закінченим, коли суміш стане однорідною і злегка збільшиться в об'ємі.
3. З'єднати суміш цукру і яєць зі сметаною і маслом. Збити все разом протягом 2 хвилин, працюючи міксером на середній швидкості.
4. Борошно просіяти.
5. З'єднати суміш з розпушувачем. Його кількість можна визначити по інструкції на пакеті. Всипати борошно в отриману суміш. Збити все разом на низькій швидкості до отримання однорідного тіста. У тому випадку, коли розпушувача немає, його можна замінити содою. У 7-8 грамів соди потрібно капнути 3-4 краплі 9% оцту або свіжого лимонного соку і додати соду в прямо в тісто.
6. Вишню з'єднати зі столовою ложкою цукру і зі столовою ложкою крохмалю. У тому випадку, коли використовуються заморожені вишеньки їх потрібно розморозити. Зайвий сік, який виділиться в процесі розморожування, злити.
7. Форму змастити маслом.
8. Викласти в неї 2/3 тіста.
9. Поверх тіста розкласти вишні.
10. Закрити вишні залишками тіста. Розрівняти верх пирога.
11. Духовка заздалегідь повинна бути розігріта до + 190 градусів. Випікати 40 - 45 хвилин.
12. Готовий пиріг з вишнями вийняти з духовки. Дати йому «відпочити» хвилин 15 - 20.
13. Акуратно перекласти пиріг на тарілку.
Порада
За бажанням верх пирога можна присипати цукровою пудрою. А, кулька морозива, подана зі шматочком пирога, перетворить простий вишневий пиріг у вишуканий десерт.
