Різотто з яблуками, горіхами і сиром горгондзола

Є важливі моменти у процесі приготування справжнього різотто: розігрійте в оливковій олії часник, приберіть його, коли він віддав аромат олії, засипте рис і помішуйте його в сковороді на середньому вогні, поки він не стане прозорим - не більше 4-5 хвилин. Далі заливаємо його половиною склянки білого вина, збільшуємо вогонь і випаровуємо вино. Потім приходить черга гарячого овочевого бульйону, який додається черпаком, залежно від того, як рис вбирає вологу - різотто повинно виглядати як каша, за п'ять хвилин до готовності додаємо сир і вершкове масло. Це базовий рецепт різотто, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти:

• приготований заздалегідь рис
• 700 мл овочевого або курячого бульйону
• 50 г вершкового масла
• жменю тертого пармезану
• 175 р сиру горгондзола
• 75 г м'якого козячого сиру
• 2 соковитих яблука, порізаних
• 1 щіпка сухого майорану
• сіль
• мелений чорний перець
• жменя волоських горіхів
• оливкова олія

Приготування:

У велику сковороду наливаємо половину бульйону і рису, доводимо до кипіння, потім на маленькому вогні варимо рис, поки бульйону не залишиться зовсім небагато. Весь бульйон може не знадобитися багато що залежить від рису. Важливо не переварити його, і за п'ять хвилин до готовності додати сири, масло, яблука і майоран. Перемішуємо.

Вимикаємо вогонь і накриваємо різотто кришкою (до цієї хвилини все готується без кришки). Почекайте 2-3 хвилини, потім розкладайте по тарілках з горіхами і додатковим тертим пармезаном.