Рецепт пиріжків приємно здивує всіх: і тих, хто їх готував, і тих, хто лише пробував їх. Треба сказати, що останні багато втратили і навряд чи усвідомлюють, наскільки просто вони готуються, починаючи з процесу приготування тіста на розсолі і закінчуючи самою технікою формування цих пиріжків.
У цієї молдавської випічки є кілька відмінних рис, які негайно перетворюються на переваги. По-перше, бездріжджове, звичайне тісто виходить шаруватим, тонким і хрустким саме по собі, без повторних розкатувань. По-друге, пиріжки складаються подібно млинців або конверту. По-третє, і начинка, і саме тісто мають насичений солонуватий смак. Рекомендуємо вибрати рис і приступати до приготування пісної вечері!
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно - 320 г
- Соняшникова олія - 100 мл
- Розсіл огірковий - 100 мл
- Огірки солоні - 450 г
- Цибуля - 1 шт.
- Рис - 500 г
- Чорний перець (мелений) - за смаком
Приготування:
Підготуйте всі інгредієнти: рис відваріть, наріжте цибулю і натріть солоні огірки на крупній тертці, інформує Ukr.Media.
У глибокій мисці змішайте борошно, розсіл і олію, замісіть пружне тісто і залиште його накритим на 25 хвилин. За цей час приготуйте начинку: на невеликій кількості олії обсмажте цибулю. Додайте огірки і тушкуйте 10 хвилин. Потім змішайте їх з рисом і поперчіть за смаком.
Тісто розділіть на 12 рівних частин, з кожної розкачайте кульку в тонкий-тонкий пласт і поверніть її, подібно млинцеві. Помістіть пиріжки на застелене пергаментом деко, змастіть збитим яйцем і присипте кунжутом за бажанням. Випікайте 30 хвилин при 180 градусах.
В оригінальному рецепті обов'язково використовується капуста. Власне сама назва цих пиріжків і позначає її наявність в них, тому якщо ви з якоїсь причини не любите огірки, замініть їх на квашену капусту. Пиріжки можна прикрасити не кунжутом, а чорним кмином - це справа смаку. До того ж, при обжарці рекомендується додавати ще й моркву. Ця страва відноситься до скарбів молдавської кухні.
