Апельсинове печиво: крихке пісочне тісто і соковита апельсинова начинка

Вдалий рецепт апельсинового печива з яскравим цитрусовим характером!

З досить скромної кількості інгредієнтів виходить багато печива, яке буде з'їдене за лічені хвилини.

Інгредієнти:

• масло вершкове — 75 г
• яйце — 1 шт.
• сметана 20% — 2 ст. л.
• борошно пшеничне — 1,5 скл.
• цукор — 3 ст. л.
• апельсин — 1 шт.
• цедра апельсина суха — 1 ст. л.
• крохмаль кукурудзяний — 2 ст. л.

Приготування:

1. Спочатку займемося тістом. В чашу кухонного комбайна викладаємо холодне вершкове масло, всипаємо борошно, половину цукру і перемелену апельсинову цедру. Можна використовувати і свіжу, але у сушеної більш насичений смак.
2. Прокручуємо до отримання дрібної крихти. Додаємо яйце, пізніше сметану.
3. Включає кухонний комбайн. Через кілька секунд тісто збереться в грудку. Важливо, щоб при цьому воно було м'яким, адже в процесі охолодження маса значно затвердіє. Перекладаємо в целофановий пакет і прибираємо в холодильник на 1-24 години. Це означає, що тісто може зберігатися до доби, що дуже зручно, і при цьому його текстура лише покращується.
4. Для начинки апельсин ретельно миємо під краном. Заливаємо окропом на пару хвилин. Це допоможе прибрати віск, яким практично завжди обробляють фрукти. Ножем знімаємо тонкий шар помаранчевої цедри.
5. Кожну часточку фрукта очищаємо від плівок. М'якоть і цедру викладаємо в чашу кухонного комбайна. Додаємо цукор і крохмаль.
6. Прокручуємо до більш або менш однорідного подрібнення, допускається присутність невеликих шматочків цедри. Має вийти, досить рідка маса, але тут все залежить від соковитості апельсина.
7. Далі переливаємо начинку в мисочку і ставимо на хвилину в мікрохвильовку при максимальній потужності. Це можна зробити і на плиті. По суті, виходить густий апельсиновий кисіль. Закриваємо його поверхню харчовою плівкою і даємо охолонути. Ось і готові два основних компоненти.
8. Добре охолоджене тісто розкачуємо в прямокутний пласт товщиною близько 0,5 см. Робимо це прямо на килимку для випічки.
9. Остиглу апельсинову начинку розмазуємо по пісочної основи, не доходячи до країв по 1-1,5 см
10. Акуратно скручуємо щільним рулетом.
11. Гострий ніж присипаємо борошном і нарізаємо заготовку на шайби товщиною близько 2 см. Якщо тісто м'яке і погано ріжеться, можна покласти рулет на пару хвилин в морозильну камеру.
12. Розсовуємо шайбочки на невелику відстань одну від одної. Зверху присипаємо пелюстками мигдалю або цукром
13. Випікаємо в духовці при температурі 170 градусів 20 хвилин. На зрізі добре видно, пропеклося тісто чи ні.

На замітку:

- В начинку за бажанням можна додати корицю, мускатний горіх, імбир або інші прянощі, інформує Ukr.Media.

- Густоту тіста доведеться регулювати за ситуації, адже яйця і сметана бувають різні, та й саме пісочне тісто застигає в холодильнику досить сильно.

- Якщо основа буде прилипати, рватися і погано розхитуватися, просто додайте борошна і швидко вимніть руками прямо на столі.

Апельсинове печиво дуже смачне та ароматне і гаряче, і в охолодженому вигляді. Смачного!