Цей рецепт біляшів простий до нестями, головне — не поспішати та чітко слідувати рецепту. Тісто для біляшів будемо готувати дріжджове. Воно не вбирає масло при смаженні та залишається пишним і ніжним, навіть якщо біляші будуть холодними, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти для начинки:
- М'ясний фарш — 500 г
- Цибуля — 2 шт.
- Бульйон — 150 мл
- Сіль, мелений чорний перець
- Сіль, перець — за смаком
Для тіста:
- Борошно — 500 г
- Молоко — 200 мл
- Вода — 100 мл
- Цукор — 1 ст. ложка
- Рослинна олія — 2 ст. ложки
- Сухі активні дріжджі — 10 г
- Сіль — 3/4 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Заздалегідь налийте бульйон тонким шаром у форму, застелену плівкою, поставте в морозильник.
- Підігрійте молоко з водою. Змішайте дріжджі з 3 ст. л. рідини, додайте 1 ст. л. борошна і цукор, залишити на 10 хв.
- Змішайте молоко і воду, додайте сіль і перемішайте до розчинення. Всипте половину борошна, влийте дріжджі та замісіть тісто. Потроху підсипаючи муку. Вимісіть тісто до гладкості та еластичності, змастіть рослинною олією і поставте в тепле місце на 1 год, прикривши миску плівкою.
- Обімніть тісто і знову залиште на 30 хв.
- Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Проверніть м'ясо через м'ясорубку разом з цибулею. Фарш посоліть, поперчіть, додайте приправи, якщо використовуєте. Дістаньте заморожений бульйон і розкришіть за допомогою качалки. Додайте лід у фарш.
- Розділіть тісто на кульки діаметром 6-7 см, прикрийте рушником. Розкачайте кульку в коржик, в центр покладіть 2-3 ст. л. фаршу.
- Зберіть кінці коржі в центр над начинкою і защипайте, залишаючи в середині маленьку дірочку.
- Трохи приплюсніть біляш долонею, роблячи його більш плоским.
- Розігрійте олію в глибокій сковороді (масло повинно заповнювати сковороду шаром не менше 2 см). Покладіть в гаряче масло шматочок тіста, воно повинне відразу почати золотитися — значить, масло добре розігрілися.
- Покладіть кілька біляшів сковороду смажте до темно-золотистого кольору з кожної сторони по 2-3 хвилин або до повної готовності.
- Акуратно перекладіть готові біляші на блюдо, застелене паперовими рушниками, і зберігайте в теплі.
Смачного!
