Літній кабачковий суп з фрикадельками

Суп з кабачків з фрикадельками — смачний дієтичний суп ніжної консистенції, який відмінно різноманітить ваш щоденний раціон. До речі, такий суп, як не можна краще підходить для дитячого харчування, для дітей від 2 років, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти:

Для фрикадельок:

• 200 г курячого філе
• 1,5 столової ложки манної крупи
• 30 г шинки з яловичини
• 1 жовток
• 40 г твердого сиру
• за смаком солі

Для супу:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 цибулина
• 1 морква
• 50 г червоного болгарського перцю
• 300 г кабачка
• 1,5 літра води або бульйону
• 150 г дрібних макаронів
• за смаком солі і перцю

Приготування:

За допомогою блендера або м'ясорубки подрібнити куряче філе і шинку. Додати до отриманої маси жовток, манну крупу і натертий на дрібній тертці сир. Посолити і добре перемішати. З фаршу сформувати фрикадельки, розміром трохи менше волоського горіха. Викласти на тарілку, накрити плівкою і прибрати в холодильник.

Цибулю, моркву, кабачки, перець нарізати дрібними кубиками і спасерувати на олії у товстостінній каструлі. Овочі готувати на середньому вогні протягом 5-7 хвилин до м'якості. Залити водою або бульйоном, довести до кипіння і акуратно додати фрикадельки. Коли бульйон знову закипить, зменшити вогонь і варити протягом 5 хвилин.

Додати в суп макаронів, проварити ще 5-7 хвилин.

Готовий суп посолити і поперчити за смаком.