Який суп є одночасно ситним і корисним? Звичайно ж, суп-пюре із сочевиці — легкий в приготуванні та насичує організм енергією на цілий день, інформує Ukr.Media.
До речі, суп із сочевиці приготувати набагато простіше, ніж гороховий або квасолевий. Основна перевага червоного сорту сочевиці — вона не вимагає замочування і дуже швидко розварюється, тому приготування не займе багато часу.
Інгредієнти:
- 300 г червоної сочевиці
- 1 цибулина
- 1 помідор
- 1-2 столові ложки томатної пасти
- 1 морква
- 1,5 літра води або бульйону
- 2 чайні ложки паприки
- пару гілочок м'яти
- 1 зубчик часнику
- за смаком солі
- за смаком чорного запашного перцю
- для смаження вершкове масло
- сметана для подачі
Приготування:
Ріпчасту цибулю і моркву почистити та нарізати кубиком. Обсмажити нарізані овочі в товстостінній каструлі на розтопленому вершковому маслі та посипати солодкою паприкою. Можна взяти рослинну олію, однак на вершковому маслі смак готового супу буде ніжнішим.
Червону сочевицю промити у холодній воді та засипати її до цибулі з морквою і паприкою. Трохи обсмажити сочевицю з овочами, це додасть готовій страві приємний присмак, потім залити бульйоном. Його можна замінити теплою кип'яченою водою. Довести бульйон або воду до кипіння, посолити та додати томатну пасту. Варити 10 хвилин на середньому вогні.
Очистити помідори від шкірки, нарізати дрібним кубиком і відправити в суп. На цьому етапі додати подрібнений зубчик часнику і запашний перець. Варити ще 10 хвилин. Через 10 хвилин зняти суп з вогню, додати пару гілочок м'яти, закрити кришку і дати настоятися 10 хвилин. Як суп настоїться, вийняти м'яту і з допомогою заглибного блендера подрібнити суп у пюре.
Теплий суп розлити по тарілках, прикрасити зеленню і сметаною.
