Кленовий сироп додасть чорничному варенню цікавого та більш насиченого аромату і смаку, а лимонний сік і цедра збалансують його, щоб варення не вийшло занадто солодким. Щоб воно виглядало апетитно і акуратно, з цілими ягідками, спочатку треба варити тільки частину чорниць, поки варення не загусне, а потім, за 10 хвилин до готовності, в основну масу додаються інші ягоди. Варити їх треба акуратно, намагаючись не розбити. Законсервуйте чорничне варення з кленовим сиропом в банках. Воно стане не тільки відмінним десертом до чаю у холодну пору року, але також підійде в якості смачного подарунка друзям, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти до рецепта:
- 2 лимони;
- 1,2 кг свіжої чорниці, переберіть ягоди;
- 0,5 ст. кленового сиропу;
- 2 ст. цукру.
Приготування страви за рецептом:
- За допомогою овочечистки зріжте з лимонів широкими смужками цедру, не зачіпаючи гіркої білої м'якоті. Вичавіть лимонний сік через сито в велику широку каструлю.
- Додайте 3,5 ст. чорниці, цедру лимона, кленовий сироп і цукор та варіть на помірно сильному вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться, 6-7 хвилин. Зменште вогонь до середнього і варіть, періодично помішуючи, поки термометр для сиропу або фритюру не покаже температуру 104°C, 30-40 хвилин (зменште вогонь, якщо варення пригоряє). Зніміть з плити.
- Тим часом стерилізуйте чотири банки об'ємом по 240 мл з кришками.
- Поверніть чорничний джем на середній вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи, потім додайте решту 4 і 1/3 ст. чорниці. Зменште вогонь до помірно слабкого і варіть, поки ягоди не стануть м'якими, але все ще будуть зберігати форму, 7-10 хвилин.
- Заповніть банки чорничним варенням, не доливаючи до країв приблизно 1 см, потім закрийте кришками і законсервуйте.
