Повітряний ніжний десерт, названо на честь славетної російської балерини Анни Павлової, знайомий нам в класичному варіанті. Але існує не менш легкий і смачний шоколадний варіант, інформує Ukr.Media.
З кількості інгредієнтів, яка вказана у рецепті, виходить тортик з одним коржем діаметром 20 см, можна зробити і два коржі меншого діаметра відповідно.
Інгредієнти:
- 4 яєчних білки
- 200 г цукру
- 1,5 столові ложки какао порошку
- 50 г темного шоколаду
- ¾ чайної ложки білого винного оцту
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
Для крему:
- 200 мл жирних вершків
- 2 столові ложки цукрової пудри
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- для прикраси ягоди і шоколад
Приготування:
Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, потім остудити. Білки збити в пишну масу, потім поступово ввести цукор, продовжуючи збивати до стійких піків. Додати до білкової маси просіяне какао, крохмаль і оцет. Змішати все акуратно. В самому кінці ввести розтоплений шоколад.
Викласти отриману масу на деко, застелене пергаментом. Розподілити її рівномірно у вигляді кола діаметром 20 см. Випікати в розігрітій до 120 °С духовці в режимі конвекції 90-100 хвилин.
Охолоджені вершки потрібно збити з цукровою пудрою і ванільним екстрактом до стійких піків. Викласти отриманий крем поверх остиглого коржа, прикрасити ягодами або фруктами, полити розтопленим шоколадом або ганашем.
Перед подачею необхідно охолодити десерт в холодильнику мінімум 1 годину.
Приємного апетиту!
